過去幾年，蘇格蘭幾乎每一家酒廠都在開始籌備自己「造新酒」的事業。
在嘗試過各種橡木桶熟成威士忌後，他們又將目標對準了各大葡萄酒產區的葡萄酒中。一種執念讓他們認為，只要把威士忌放到這些葡萄酒桶中泡一泡，就能快速獲得額外的風味。
於是除了我們常規的波本桶、雪莉桶兩種常見的威士忌外，在飲家的威士忌酒單上，又多了波特桶、莫斯卡特桶、蘇玳桶等等一系列的風味換桶威士忌。
實際上，威士忌的換桶熟成並不是一個新技術，早在1983年就有蘇格蘭酒廠已經開始使用風味桶熟成威士忌，而這樣的熟成方式確實讓威士忌的風味變得更立體也更豐盈。
不過出於對自家酒莊聲譽的保護，很多知名的列級莊是不會對外出售自己的葡萄酒桶的，比如斯薩克堡（Chteau Cissac）就是這樣一家酒莊。
不了解葡萄酒的人可能不知道，斯薩克堡是一個非常傳奇的葡萄酒莊。它位於法國梅多克產區，幾乎在每一年發布的中級酒莊名單中，都能找到斯薩克堡的名字。
更讓你想不到的，是英國伊莉莎白二世在1997年金婚紀念用酒，正是斯薩克堡酒莊1986年份的乾紅葡萄酒，可以說斯薩克堡是一個不折不扣的貴族葡萄酒。
在蘇格蘭今年推出的風味換桶中，大多數還是以產區命名的葡萄酒桶居多，直接以葡萄酒莊命名的風味換桶仍零星可數。
本諾曼克 斯薩克堡2006，是極為少見用斯薩克堡桶換桶熟成的威士忌之一。斯薩克堡葡萄酒桶賦予這款威士忌愉悅的水果香，以及鮮明的覆盆子、草莓等紅色水果的香氣。
與普通的雪莉威士忌相比，斯薩克堡換桶熟成的威士忌，顯然擁有了更多優質葡萄酒的元素，換桶熟成的威士忌中，水果的甜潤感更為突出，威士忌的易飲性也得到進一步的提升。
相比那些直接以產區命名的換桶威士忌，直接從優質葡萄酒莊出來的葡萄酒桶，可以在威士忌中融入更多葡萄酒莊的特性，從而讓換桶威士忌更具獨特的個性。
那麼當風味換桶威士忌都開始貴族化的時候，單一麥芽威士忌的新風口是不是就來了呢？