在我們現實生活中，有一些蔬菜存放時間過長，通常會有發芽的現象。這時人們由於不想浪費就把發芽的地方給切掉，繼續食用，其實一些食物發芽以後，會發生一些反應而產生毒素，一旦食用，有可能會食物中毒。
這兩種蔬菜，發芽後會產生毒素，為了健康，再貴也要扔
土豆發芽
土豆是人們生活中常見的一種蔬菜，無論是老人還是孩子都非常喜歡，很多人覺得土豆可以放很長時間而不會腐爛。但是由於存放的時間過長，土豆就會有發芽的現象，其實土豆發芽以後，為了不受害蟲的侵害，會產生一種毒素，有些人為了不浪費，通常會把發芽的地方切掉，然後再是用。但是這種看似新鮮的食物，已經感染了龍葵鹼，龍葵鹼是一種極強的致癌物質。土豆發芽的現象越嚴重，毒素含量也越高，因此當人們食用了這樣的土豆時，通常會出現腹痛嘔吐的現象，因此對於發芽的土豆，大家堅決不要食用，應趕快扔掉。
紅薯發芽
其實紅薯發芽以後，不僅紅薯內的營養和水分會隨著幼苗的生長而流逝，也會產生一種叫黃麴黴的毒素，這種毒素會對人體的各個器官造成非常嚴重的損傷，因此當紅薯發芽以後，應該趕快扔掉，一定不要食用。
以上兩種食物發芽以後應趕緊扔掉，再貴也不要捨不得，但也並不是所有的食物發芽以後都不能食用，有些食物發芽以後營養反而會增倍。
4種食物發芽後，不僅沒「毒」，反而更有營養，別再扔了
花生發芽
花生是人們生活中常吃的一種食物，而且它的營養價值也很高，吃生花生還有養胃的作用，有些人剛看到花生發芽後會扔掉，其實發芽的花生不僅沒有毒，營養反而會加倍。發生在發芽的過程中，維生素C會成倍增加，胺基酸含量也會相應增加，同時還會產生一種叫做白藜蘆醇的物質，這種物質是一種天然的抗氧化劑，可以延緩人類的衰老，所以看到發芽的花生千萬別再扔掉了。
但是並不是所有發芽的花生都可以吃，如果一些發芽的花生已經發黴，這時就千萬不能再吃了，因為這樣的花生會產生黃麴黴素，會對人的肝臟造成非常嚴重的損傷。
黃豆綠豆發芽
其實黃豆綠豆發芽也就是我們所說的豆芽，豆類發芽以後，雖然它蛋白質的含量相對會減少，但是其他的微量元素會增加。而且豆芽也非常的美味，常吃豆芽對人的身體健康非常有利。但是大家在購買豆芽時也一定要擦亮眼睛，由於豆芽特別容易腐爛，所以一些商家為了防止豆芽變質，會噴灑一些甲醛，因此在購買豆芽的時候，大家一定要聞一聞，避免買到含有甲醛的豆芽。
發芽後的糙米
糙米在生活中也非常常見，特別是一些想要瘦身的人，經常會食用糙米。因為糙米中含有大量的膳食纖維，可以增強腸胃的蠕動，從而讓人們快速的排出體內的毒素和垃圾。糙米發芽後不僅沒有毒，還會釋放出一種活性物質，口感也會得到很好的改善，對於發芽的糙米只要沒有發黴，別再傻傻丟掉了。
發芽後的大蒜，
眾所周知，大蒜具有殺菌消炎的作用，而且大蒜也是人們生活中常見的調味品，大蒜髮芽以後，也就是我們常說的蒜苗不僅含有豐富的蛋白質維生素，還含有胡蘿蔔素等營養物質，有利於維護血管的健康，因此大蒜髮芽以後不僅沒有毒物質，反而會加倍。
所以人們千萬不要拿自己的身體健康開玩笑，對於那些發芽後有毒的食物，即使再貴也不要心疼，一定要扔掉。而有些食物發芽後不僅沒有毒，營養反而會成倍增加，對於這樣的食物大家不要再傻傻扔掉了。