舌尖上嘉祥的春天來了,香氣撲鼻令人垂涎...果斷收藏吧!

文：鐵華章

編輯：九步

圖片：網絡

東城漸覺風光好，縠皺波紋迎客棹。

綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧。

春滿人間，萬物復甦；柳條伸腰，桃花吐蕊。春風喚醒了大地，黃鸝喚醒了枝椏，誰又能喚醒你沉睡了一個冬天的味蕾？ 

小的時候，每當春天的腳步響起，印象君就會和小夥們結伴踏上田間地頭，在一片盎然的春光裡尋找一抹抹嬌嫩的綠意；把挖好的野菜丟進溪水裡洗掉泥土，卻全然不顧花貓般的小臉，然後拎著滿滿當當的籃子回家，就像是帶回了整個春天。不一會兒，野菜的誘人香味便隨著炊煙瀰漫在村莊的上空了。

清新馥鬱的暖風，

裹著芬芳撲面而來。

出門尋上一把野菜吧，

管它涼拌還是煲湯，

總能把春天吃到嘴裡，融進心裡。

【薺菜】
薺菜之鮮美，人們很早以前就知道，連陸遊都有過「日日思歸飽蕨嶶，春來薺美忽忘歸」的流連和感慨。在爸爸媽媽的精心製作下，一棵棵小小的薺菜，變成了各種美味食物，給春天增加了更多暖心的體驗。微風拂過，人已微醺，就著桌上的涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩……敞開了吃！

【黃花菜】

「道人禪餘自鋤菜，小摘黃花家中曬。起炊曉甑八月白，配此春盤一掬黃」，詩中這一掬黃色的春盤就是指的黃花菜了。黃花菜，我們嘉祥稱之為「金針菜」，具有較高的食用和藥用價值，是老少鹹宜的傳統菜品之一。新鮮的黃花菜可以用開水燙了以後涼拌，還可以用來做鹹湯裡的配菜；黃花菜晾曬成菜乾以後，可以長時間保存，用來燉肉或煲湯。

【槐花】
槐花盛開，掛滿枝頭，那醉人的香甜氣息便能勾起嘉祥人胃裡的躁動。槐花花瓣口感鬆軟，採摘後可以做湯、拌菜、燜飯，小時候家裡經常用洗淨的槐花蒸包子、包餃子，現在想起那味道，都忍不住咽口水。

【香椿芽】
春風不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道，有經驗的人們在不早不晚的時候，掐香椿頭，製作香椿餅，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春天就在舌尖上。

【榆錢兒】
榆錢是榆樹的種子，因其形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是「餘錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可以有「餘錢」的說法。當春風吹來第一縷綠色，鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，在風中輕輕搖曳。當早春榆樹破寒綻出圓形薄片時，人們就會趁著鮮嫩採摘下來，用不同的做法去品味大自然的饋贈。

【灰灰菜】
灰灰菜是一種生命力旺盛的野生植物，田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市建築的角落，處處可以見到它們密集叢生隨風搖曳的身影。記憶中常見的吃法有兩種：涼拌、做鹹卷子。洗淨的野菜與各類調料充分融合，透著淡淡的清香，是一種別樣的味覺體驗。

【苦菜】
《詩經》裡有「誰謂荼苦，其甘如薺」和「堇荼如飴」的說法，「荼」就是指的苦菜。真的非常佩服古人的樂觀主義精神，其實苦菜那濃鬱的苦味還是讓不少人舉箸不定的，但其清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效對人體實有補益。家常做法一般是蒜泥涼拌。

【莧菜】
咱嘉祥人習慣稱它為「銀銀菜」。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有微微甘香，有潤腸胃清熱功效。食用方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但我們嘉祥人普遍的食用方式是「燒鹹湯」，自己和面拽出來一些麵筋，如果能再配上幾朵半開的「京瓜花兒」，那就完美了。

【馬齒莧】

就是我們嘉祥最常見的「馬蜂菜」，這也是印象君小時候的一個未解之謎，馬齒莧為什麼叫做馬蜂菜呢？當年印象君得出的結論是「如果不小心被螞蜂蟄到了，可以用它來止痛消腫」，長大以後才知道「童話裡都是騙人的」。馬齒莧是有名的「長壽菜」，可以炒雞蛋，可以蒸卷子，可以涼拌，可以清炒；總之，咱嘉祥人對這種野菜的所有吃法都不陌生。 

【蒲公英】

一枚多情的種子，一株單薄的根須，一叢修長的葉片，把對土地的依戀和對藍天的嚮往化作了一朵倔強的絨花，隨風漂泊，四海為家。這種把軀體內斂到了極致和把靈魂張揚到了極致的植物，簡直讓人不忍下嘴。不過，蒲公英確實是一道爽口爽心的美味，而且藥用價值較高，清熱利尿，消炎解毒。口感和苦苦菜差不多，涼拌或做湯均可。

【絞股藍】

絞股藍廣泛的分布於嘉祥的田間地頭，由於長勢奇快，且喜歡攀援農作物，所以曾經是我們比較討厭的一種野生植物。不過，我們也都聽說過它的藥用價值，從它「五葉參」的別稱裡就可見一斑。絞股藍被製成了各種中藥合劑，甚至還能用來做茶，採其須炒制而成的「龍鬚茶」價格不菲。因此，絞股藍一度被列入了國家「星火計劃名貴中藥材」和衛生部保健品名單。除去藥用價值，家常食用絞股藍也別有一番風味。至於做法，除了涼拌或燒湯或做餡兒，晾乾的絞股藍還可以泡水飲用，對降血壓、降血脂、降血糖具有顯著的輔助療效。

【桑葉】

我們都知道霜降之後的桑葉可以入藥，主要功效是清肺潤燥，對久咳不愈的患者具有一定的輔助療效。但是，採了春天的桑葉端上餐桌，還是一道難得的美味，而且桑葉和絞股藍一樣，也可以做茶。採摘桑樹的嫩葉，放在開水裡焯一下，可以涼拌或者做湯，包包子或者包餃子；晾乾的嫩葉，可以拿來泡水飲用。相比之下，印象君最愛這道美食，因為桑葉完全沒有任何異味。

【蝦藻】

這種植物密布在北方的大小河流裡，小時候下河遊泳一不小心就被纏到腳，我們把它叫做「柞草」或「閘草」。印象君通過大量的查詢和諮詢得知，它的學名叫做「沮草」，又稱「蝦藻」。在困難的時代，這種草深受嘉祥百姓的喜愛，後來就漸漸無人問津了。近年來，隨著人們吃膩了大魚大肉，蝦藻又被重新端上了餐桌。最常見的做法是，取其嫩尖兒剁碎，摻上雜糧麵粉炸丸子。去年，印象君曾在東平湖畔品嘗過一次，口感非常好，只是略貴，一小盤沒有幾個丸子，大概20元左右。建議大家不妨親自動手，也算是憶苦思甜了。

如今，印象君已是人到中年，還記得小時候滿山瘋跑著挖野菜的情景，您也有過這樣的經歷嗎？或許，我們懷念的，不僅僅是這些野菜的味道，更多的是童年的記憶。

 

春光明媚，正是少年，君且徐行，莫辜負，一路好風光。趁著我們未老，恰好你們也在，一起去踏春賞花摘野菜吧！

—THE END—