在烘焙的過程中，你可能會經常遇到一些棘手的問題，例如製作舒芙蕾的時候如何攪打蛋清，或者如何製作派皮這類的問題。有的人可能會選擇逃避，直接放棄烘焙，購買現成的。 但是，成功的烘焙是通過不斷練習、實驗的結果。只要掌握好派皮製作的烘焙技巧，你也可以很好地完成派皮的製作。
五個小訣竅：原料的溫度、添加蘋果醋、麵團靜置時間、控制麵粉用量、心理上不要有太大壓力
〔1〕原料的溫度越低越好
烘焙蛋糕或者麵包的時候，要求烘焙的原料最好是室溫狀態下的，特別是雞蛋和黃油。因為常溫下的雞蛋和黃油才能更好的發揮作用，使麵團或者麵糊變得更加的蓬鬆。
但是對於派皮來說，不需要太蓬鬆，反而需要相對緊實一些。所以，製作派皮的原料溫度越低越好，最好在使用之前放進冰箱冷凍一會。黃油和雞蛋可以直接使用冷凍的，不需要在室溫下放置。
〔2〕派皮麵團中加入蘋果醋
在冰水中加入一茶匙的蘋果醋，然後用加有蘋果醋的冰水來製作派皮。醋可以組織派皮中的麵筋形成，避免派皮變得難嚼。
〔3〕派皮麵團靜置至少一個小時
所有的原料混合均勻以後，最好要靜置一小時以上。這樣可以讓所有的原料慢慢地發揮作用，適當的發酵。
〔4〕控制麵粉用量
很多烘焙者，習慣在案板上撒上一些麵粉，這樣可以防止麵團粘黏。但是，如果沒有及時的去掉這部分多餘的麵粉，就可能導致因為麵粉的含量超過配方中所需的，以至於最終烘焙出來的派皮變得又幹又硬。
所以在揉搓麵團的時候，要用軟毛刷將麵團上多餘的麵粉刷掉。
〔5〕心理上不要有壓力
製作派皮並不像想像中那麼複雜、困難，所以一定要放輕鬆，不要有太大的壓力。
你要堅信，烘焙是一种放松的烹飪活動，你只要按部就班的遵循配方的要求去做，不斷地練習嘗試，一定可以做出完美的派皮。
阿甘微課程｜66款烘焙美食，總有一款是你想學的！
共66款烘焙課程，總有一款是你想學的，那想學烘焙課程，如何報名呢？
報名學習流程：
1、加阿甘老師微信：ashb89701209
或加阿甘烘焙客服微信：
2、告訴阿甘老師或助教你想學的課程，如：想學吐司。
3、發紅包20元。即可。
4、老師會把學習視頻+配方+成品圖片發給你。並進行語音解疑。
加入阿甘烘焙課程有哪些優勢：
1、報名微信課程即可加入阿甘烘焙微課堂交流群，該群學員眾多，互動性強。
2、全程疑問解答，視頻+配方+成品圖片，66款產品，包含了各種烘焙類型，想學什麼不用等，直接付款，直接學。
手機在手，足不出戶，輕鬆學烘焙！
猜你喜歡：
為什麼你學了烘焙創業課程，還是不能開私房蛋糕店？
阿甘微課｜新年聚會必不可少的N款小點心!
甜點的擺盤和拍照有什麼技巧？
阿甘微課程｜66款烘焙美食，總有一款是你想學的！
植物奶油 | 甜蜜背後的隱患
親手做糖果餅乾送親朋好友！
2017年首個手工麵包課程
30天開啟新年烘焙蛋糕蛋夢想
12月免費課｜帶你走進烘焙甜蜜世界！
12月微課安排表｜足不出戶學烘焙！
12月阿甘家庭初級烘焙課堂，可報名了！
阿甘烘焙Cooking lesson，金秋周末這樣過！
阿甘烘焙-帶你走進烘焙甜蜜世界！
為什麼我們要自己學著做蛋糕？
更多優惠課程及課程價格：加微信諮詢
諮詢電話微信：15773176511
諮詢QQ: 3537744974
烘焙交流學習群：451361895
學習地址：長沙市嶽麓區銀杉路綠地中央廣場盧浮公館10棟105室
目前100000+人已關注加入我們
圖片部分來自網絡
點擊閱讀源文進入阿甘烘焙小店，採購工具、食材、包裝！
課程諮詢，請加客服微信號：15773176511
如有疑問請聯繫我們，歡迎大家分享到朋友圈