做糖醋排骨的時候熬的糖為什麼老是苦的？上班族怎麼簡單快捷做？
糖醋排骨一聽這個名字肯定就是酸甜兒的。簡直是東北人最喜愛的一道菜了都可以和鍋包肉併名第一了。大眾最喜愛的特色美食。
主要材料就是新鮮的豬排，做出來的菜色澤紅亮油潤。糖醋是一種口味在各大菜系都有，江浙滬一帶糖醋排骨的酸甜口味裡面主要用番茄醬。川菜做糖醋排骨都是加蔥姜蒜花椒，但是在東北我們只用冰糖和醋。一般除了豬排骨還可以選擇豬大骨豬脊骨和豬勁排。
首先上班族的時間非常緊張在買排骨的時候一定要買適量的排骨，雖然做排骨一次做很多特別喜歡吃做得多還省事。在買排骨的時候一定要買當天最新鮮的排骨不然做出來的菜會影響口感。而且一定要讓賣肉的老闆幫你把排骨切成一小段一小段的，自己回家切的話很容易切不好刀都切廢了還浪費時間。
買回來的排骨一定要用鹽多洗幾遍，一是眼能夠殺菌二是鹽可以入味起到醃製的作用。還需要準備一些姜蔥蒜、花椒、鹽、冰糖、醋、料酒。接下來我們接一鍋涼水把放排骨下鍋煮，這樣煮出來的肉會鬆軟可口，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後去掉腥味，然後把鍋裡的浮末撇出來扔掉，在用小火煮至排骨上的肉能和骨頭脫節的程度就可以撈出來把水分了倒幹。
然後可用老抽醃製半個小時左右直到它上色。但是一般情況下飯店為了節省製作時間一般都不煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃。在製作的時候最不好掌握的就是火候一不留心糖就苦了。這時候我們準備好乾淨的鍋放油燒到七八成熱，等油稍稍開始冒煙的時候把大火調成小火，把醃製好的肉骨炸到變色及時翻炒別糊鍋，要兩面都變成金黃色以後撈出來。
在把油倒出來把鍋洗以後把冰糖、鹽、料酒、醋放進油鍋裡，等糖糖熬化以後調色看它成棕紅還可以加一點醬油或者是可樂放入炸好的排骨進行上糖裹色，再加入少量的水用中小火燒到湯快要沒的時候，倒點醋翻炒出味道以後收汁，最後出鍋之前還可以滴點香油翻炒以後出鍋。出國以後趁熱撒上一點白芝麻蔥花香菜口感更好。
不要吃的太急慢慢吃你可以體會不同時間涼熱排骨的不同口感。醋不僅能夠有效的去除排骨中帶有的腥味，還能保護它經過高溫油炸以後營養不流失。還能減少酒精濃度、起到醒酒的作用、軟化骨頭讓鈣有效快速的吸收、幫助腸胃消化吸收食慾旺盛。還能殺菌消炎，治療預防流行性傳染性疾病。對皮膚、頭髮能起到很好的溫養作用減少脫髮禿頭的症狀促進睡眠。
雖然這道菜味美易消化吸收，但糖熬過火候以後就會苦、且排骨本身油脂含量較高，儘量和其他去油脂的蔬菜一起吃。因為上班族吃完以後都是坐著工作不好消化體內的脂肪容易增胖，這時候就需要多運動來消化了。