發酵食品在我們生活中經常出現，是哪一些呢？發酵食品對人體又有什麼益處呢，今天我們去看個究竟！
發酵食品是用微生物發酵作用，以釀造工藝加工而成的食品。用發酵的方式對澱粉、肉類、乳類、豆類等進行加工的美食，既可長時間保存，又營養豐富、風味獨特。
比如大醬、酸奶，泡菜，還有餐桌上必不可少的調味料，如食醋、醬油和醬、豆豉...等等。發酵後的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母。比如發酵後的麵包，酵母不僅改變了麵團結構，還讓它變得更鬆軟好吃，這也大大增加了它的營養價值。
而且，酵母還幫助去除食物中的一些有害物質。發酵食物背後的生命力，也就是活的細菌、酵母和黴菌，對我們的健康有很大的益處。
這些微生物的數量和種類造就了發酵食品的多樣性，通常可以分為七類：發酵植物蛋白、發酵風味醬（如醬油、黃醬等）、酒精發酵糖、醋酸發酵、鹼性發酵、發酵麵包和乳酸發酵。
在這裡，要說一下乳酸發酵，它是指細菌將食物中的糖轉化為細胞能量和乳酸的過程。乳酸是一種天然防腐劑，可以抑制腐敗細菌。乳酸發酵是食品工業中最重要的發酵形式之一。乳酸發酵的例子包括酸菜、泡菜、酸奶、奶酪等等。
乳酸發酵的最早形式是將牛奶發酵成酸奶、奶酪和酪乳。我們平時多喝酸奶，是有益處的。乳酸菌能夠將乳糖轉化為乳酸，而乳酸可以起到保護腸胃的作用，乳酸是一種天然的「抗生素」，它能使有害微生物遠離腸胃。
而且，乳酸發酵還可以創造出多種多樣的口味和質地。因為有了乳酸發酵，我們平時可選擇的酸奶口味也多種多樣。這當中的乳酸桿菌，是最重要的產乳酸細菌，在發酵過程中大量增殖，使發酵食品變得非常健康。乳酸桿菌可以提供自身的天然酶類來提高食物的消化率，還能增加食物中的天然維生素含量，產生抗菌素和抗癌物質，促進那些對我們的健康不可或缺的胃腸道菌群的增殖，達到保護腸胃的作用。因此，常吃發酵食品有如下好處：
1.發揮解毒作用
發酵後的酵母是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。
2.促進消化吸收
有助於調整腸腔內菌群的平衡，而且乳酸菌還有增強機體抵抗力的作用。酵母中的酶能促進營養物質的分解。所以，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，喝酸奶或吃發酵食品，有助於消化吸收。
3.有益心臟健康
豆類及酸奶等可以有效的控制血壓和血中膽固醇數值的上升，防止動脈發生硬化，減少發生心肌梗死的現象，保護機體的血壓循環。