現在是6月的天氣，悶熱又有點潮溼，忽然很懷念炸醬麵，這是我們北方的特色麵食之一。做好的炸醬油潤鮮亮，配上蔬菜和麵條，非常爽口和美味。說起炸醬麵，就想到了它的前世今生：炸醬麵是我國傳統的特色麵食。最初起源於東北，隨著滿族人的入關，然後傳到北京，因為富饒的東北平原，自古以來就盛產大豆，所以才有東北大豆醬，勤勞的東北人民在生活中創造了炸醬麵這一美食! 隨著清王朝建都北京，炸醬麵也慢慢成為北京人的特色食品之一。
炸醬麵在傳遍大江南北之後便被譽為"中國十大麵條"之一 ，廣泛流行於長江以北的北方地區，由碼放好的蔬菜、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、胡蘿蔔等切好或焯水後，做成菜碼裝盤備用。然後再來做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬以及甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
通常的炸醬是以豬肉丁作為主料來進行烹製，今天我看到冰箱裡還有不少的雪花肥牛，肥瘦搭配，也可以用來做炸醬哦。牛肉的營養更加豐富，用來做炸醬麵也很好吃。下面就一起來看看這款牛肉炸醬麵的做法吧：
炸醬麵
準備材料：雪花牛肉適量、洋蔥1塊、老薑適量、大蒜2瓣、幹黃醬50克、甜麵醬50克、黃瓜1根、胡蘿 卜半根、植物油適量、清水少許、麵條適量操作過程：1. 把肥牛肉厚片下入開水中焯一下水，去掉浮沫，撈出控幹水分，然後在料理機裡面打成肉丁，裝盤備用；
2. 老薑切碎末、大蒜切成粒、洋蔥去掉外皮洗淨切成丁，胡蘿蔔也洗淨切成丁，裝盤備用；
3. 取一個小碗，把50克幹黃醬和50克甜麵醬都倒在碗裡，然後加入適量的水，至於加水量，要看自己個人喜好，如果喜歡吃幹一點的炸醬，就少放一點水，順著一個方向攪拌，把醬稀釋一下；
4. 炒鍋上火，加入適量油，把薑末和蒜粒，放進去煸炒出香味；
5. 然後放入牛肉粒、洋蔥丁、胡蘿蔔丁煸炒一會兒；
6. 炒出香味後，加入調好的面醬煸炒，中小火翻炒，炒制時間在25分鐘左右。
7. 炒一會兒後，加入適量的蜂蜜和冰糖，加冰糖可以提鮮，放蜂蜜可以讓炸醬的顏色更油潤好看；
8. 把醬炒到顏色晶亮、沒有水分、比較濃稠的時候，加入一把小香蔥碎，翻拌均勻，就可以關火出鍋了；
9. 我們把黃瓜切成細絲，胡蘿蔔也切成絲，在開水裡焯一下；
10. 取一把麵條煮好、撈出裝盤；
11. 澆上炒好的炸醬，然後再配上胡蘿蔔絲、黃瓜絲，我們超級好吃的肥牛版炸醬麵就做好啦。
麵條滑嫩爽口，醬香濃鬱，牛肉粒被面醬裹著，肉香和醬香互相應和，非常美味。喜歡的話你也抓緊給家人做起來吧。天熱夏天不想吃飯，我們就多做點面，那麼什麼面最好吃呢？炸醬麵可是不二選擇哦。 醬香濃鬱，鹹鮮適口，黃瓜清新，胡蘿蔔養眼。真是不錯的搭配哦。
做炸醬麵，你喜歡用什麼樣的食材？是豬肉丁還是牛肉丁？不同的風格和不同的口味哦。
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