很多烘焙新手都想在愛人，家人或者朋友的生日及各種節日親手做一款特別的蛋糕，留住生命中每一個難忘的記憶。但是生日蛋糕對於新手來說最大的問題就是抹面。今天我將在聖誕節前夕和大家分享一款不用抹面而且顏值超高的節日蛋糕。操作簡單，高顏值，味道贊，就連手殘黨也可以輕鬆搞定的美味節日蛋糕。
一、配方
基本配方
麵包粉 1000克
玉桂粉 10克
細糖 150克
細鹽 16克
酵母 20克
水 100克
改良劑 3克
牛奶 400克
香草香精 10克
黃油 350克
果料配方
鮮檸檬皮 半隻
橙皮丁 50克
杏肉丁 100克
獼猴桃幹 100克
鳳梨丁 100克
蔓越莓 100克
陽光少女提子 100克
提子乾 500克
國產杏仁片 100克
朗姆酒 100克
黃油（溶化） 300克
二、製作工藝
所有物料直接攪拌，快速攪拌機，慢速3分鐘，快速10分鐘。麵團溫度：27~28度，並靜置20分鐘。
分割，稱重400克，並成山型。
放進發酵室，發酵20分鐘。
進烤爐烘烤，加蒸汽。溫度在210度上下（比烤麵包低20度）約60分鐘。
出爐後用液態黃油塗在麵包上，稍後撒上糖粉。
食材
麵團160ml
蛋白2個細砂糖32g
無鹽黃油步驟
①牛奶煮沸，晾至室溫。溫水倒入廚師機內，加入細砂糖、酵母，靜置十分鐘待用
②加入溫牛奶、蛋液、鹽，緩慢篩入麵粉，最後放入無鹽黃油，揉成光滑麵團
③將麵團滾圓，放在盆中溼布覆蓋，溫暖潮溼處發酵1.5-2小時
④麵團發酵過程中製作抹茶餡，將牛奶煮沸，同時蛋白加糖攪拌均勻，篩入麵粉和抹茶粉
⑤將少量熱牛奶倒入蛋白糊中，倒入的同時攪拌，混合均勻後倒回奶鍋中火加熱直至變濃稠，加入黃油攪拌均勻後倒入密閉容器冷藏
⑥將麵團擀成45*33cm的矩形面片，塗一層抹茶醬
⑦面片沿著矩形長邊捲起，捲成圓筒狀，放在鋪好烘焙油紙的烤盤上
⑧切斷兩段，將兩段擰在一起，最後圍成一個花環，再次發酵45度，麵團呈兩倍大
⑨烤箱預熱175度，烤25-30分鐘直至表面金黃
⑩出爐後晾涼
原料配方：
乳化油260克，紅糖760克，蜂蜜760克，牛奶（水）260克，姜粉30克，BP10克，肉桂粉10克，中筋粉2000克。
製作過程：
1、麵團部分與薑餅屋麵團相同
2、先製作各種造型模板
3、姜粉麵團壓至0.5cm切割成各種形狀
4、烤焙爐溫上火190度，下火190度約30分鐘
5、冷卻後，表面淋上糖粉和蛋清拌勻成糊狀，待幹後表面再用巧克力勾出線條，或各種花樣。