烘焙零基礎系列來啦！發個美圖讓朋友以為我們get到了高深的烘焙技能，其實美美的外表下確是如此簡單的製作方法，今天開始烘焙炫技開始啦！慢慢跟我學一步一步成為烘焙高手，讓我們啟動烘焙模式開始啦！
材料：
低筋麵粉：100g
砂糖：120g
可可粉：30g
牛奶：30g
植物油：30g（玉米油、葵花籽油等無味油脂）
雞蛋：5枚
1、準備材料
2、將蛋清蛋黃分開（注意：蛋清中一定不能有蛋黃，只要有一點點機會影響打發，導致打發失敗）
3、蛋白打發至下圖樣子，在打發的過程中先是低速打發，在其過程中將90g砂糖分3次逐步放入蛋白中打發，分次放入是為了增加摩擦加快打發。
4、將蛋黃、糖、牛奶及植物油攪拌均勻（建議牛奶、油、和雞蛋應為室溫，否則容易出現水油分離）。之後篩入低筋粉和可可粉攪拌均勻（不要沿著一個方向攪拌，要切拌具體為用切刀橫向有底部翻起後切刀豎向像剁菜一樣切幾下，如此往復直至攪拌均勻）。
5、放入剛剛打發好的蛋白，分三次放入，攪拌方式依然是切拌方式。最後一次可直接將麵糊倒入剩下的蛋白盆中攪拌均勻後放入預先處理好的蛋糕磨具中（蛋糕模具需要在內壁上均勻塗上黃油，量可以大一些以免粘在模具上不易脫模），並稍稍抬起放下，上下震動幾次震出大氣泡即可。
6、烤箱上下火160度預熱5分鐘，中下層位置烤制40分鐘即可（因為各家烤箱容量不同品牌不同，熱力有所差別，在製作過程中，可隨時觀察適當調整）
7、出烤箱後立刻倒放在烤網上（烤網最好架在盆或者有空間的地方，以免蛋糕熱氣不能很好散出），稍微涼些即可脫模。
清甜可口的巧克力戚風蛋糕就做好了，很簡單，但味道並不簡單，淡淡的巧克力味道香甜不膩，悠閒的午後一塊巧克力蛋糕配上一杯滇紅紅茶再好不過了。趕快來試試吧！
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