首先魚只要夠新鮮，怎麼做都好吃！其實最好是吃野生海鱸魚，營養價值更高，吃起來也安全放心！
所以首先挑選一條新鮮的海鱸魚
1、清蒸鱸魚：
魚處理乾淨
把頭、尾剁掉，魚身從背部開始切均勻的片
把魚攤開擺在盤中，抹上鹽、生抽、白胡椒粉，醃十分鐘，
放上蔥薑絲蒸8分鐘，關火虛蒸三分鐘
出鍋倒入蒸魚豉油
2、豉汁蒸鱸魚的做法
1.鱸魚洗淨將緊貼脊椎兩邊的刺剁一下就可以將魚掰開
2.魚裝盤將蔥姜放在魚的上下兩面
3.魚放入蒸鍋大火15分鐘
4.蒸好後將蔥姜剔除，蒸出的汁倒掉
5.將蒸魚豉油均勻澆在魚上並撒上香蔥末
6.將爆香好的花椒油澆在蔥末上即可
小貼士
記得蒸魚的汁一定要倒掉，不然魚會腥；蒸好能換個盤子最好，換盤時小心用勺子略託起魚滑到另一個盤子裡；花椒可以濾掉；也可根據個人口味在在熱油裡加些幹辣椒。
3、檸檬蒸鱸魚的做法
將鱸魚整理後清洗乾淨，在魚身的兩側等距離劃幾刀；從魚腹部至尾部剖開，用鹽在魚的周身淡淡地抹一遍，然後將魚直身放在魚盤中檸檬洗淨，頂部切下一片塞在魚嘴裡，然後握住檸檬，將汁水擠出淋在魚身上；另外半個檸檬切成片備用把蒜瓣剁成蓉，加入剁椒、魚露和糖調成汁均勻鋪在魚身上；鍋中水燒開，放入鱸魚蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上熱油，用檸檬片裝飾即成小貼士
魚露的味道較鹹，用鹽要謹慎；口味重的可直接用新鮮的紅尖椒；檸檬有很好的去腥作用，所以沒有用姜和料酒，要放也可以；最後淋熱油是為了逼出蔥花的香氣，也可以省略。
4、紅燒鱸魚燜豆腐的做法
1.魚買來清洗乾淨後，在魚身放些鹽，切幾片薑片放在魚裡和盤子下邊，先醃一會
豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右
2.切蔥姜蒜和花椒，小蔥蔥頭部分切成條狀，姜切成薑絲，花椒切丁。
3.開火，冷鍋熱一會後，往鍋裡倒油，同時放兩片薑片和一丁點鹽
4.將醃好的魚表面用吸水紙吸乾水分，待油熱後放入鍋中，開始煎魚，最開始放入鍋中不要急著翻開，可以稍微轉動鍋，讓油浸遍魚身，煎五分鐘左右，下邊的魚身大概煎成金黃色後把魚翻過來，煎另一邊。同樣的方法，煎好兩面魚身後先拿出鍋，鍋裡留底油。
5.泡好的豆腐塊放入鍋中，先煎一會，兩邊都煎出黃色時候拿出來。
6.將鍋用水涮洗後，放少量油，將切好的大蔥，薑絲，蒜米，花椒一塊放入鍋中，稍微翻炒下，倒入兩小勺生抽，炒出香味後加入兩碗熱水，半碗紅燒汁。
7.將魚、豆腐一塊放入鍋中，中火燜，先蓋鍋蓋燜個三五分鐘。將鍋蓋拿開後，不斷地往上邊的魚身上澆湯汁，湯汁快收好的時候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好後撒小蔥和香菜，關火裝盤。
5、鱸魚豆腐湯
鱸魚豆腐湯的做法
1.鱸魚洗淨後切成三段，豆腐切成塊，備用。
2.鍋裡倒入適量的油，油溫至七八成熱時，放入薑片翻炒，然後放入鱸魚，小火正反兩面煎鱸魚1分鐘
3.加入蔥段，倒入開水，沒過鱸魚即可
4.湯在鍋裡沸騰後加入豆腐，燉煮20分鐘左右
5.加鹽、味精調味後即可起鍋
吃海鮮最好是來沿海地方吃，要是覺得當地的海鮮市場不靠譜可以找我們，我們閩南沿海當地自家的漁船，每日新鮮上岸鮮活速凍，保證最大限度的新鮮，喜歡海鮮的吃貨，想要了解更多海鮮和海鮮常識，可以加入我們，公 縱 號: 東山島魚寶寶海鮮。