獨特酒香風味的哥倫比亞咖啡豆新鮮到貨

2022-01-02 金粽咖啡

　　

哥倫比亞咖啡種植的歷史可追溯到1700年代，直至1800年代，咖啡的種植才開始有經濟效應，但對於廣大的哥倫比亞百姓來說，種咖啡並不是一個很好的養活自己的行當：咖啡櫻桃的批量成熟需要長達數年時間，咖啡樹的經濟效益需要時間慢慢顯現。
　　在歷史傳說中，哥倫比亞規模化的咖啡種植園的誕生與一名叫做 Francisco Romero 的神父密切相關。每當有信眾需要懺悔贖罪，Francisco Romero 神父都會要求他們去種植咖啡樹，慢慢地，這就累積了足夠多能批量結果的咖啡樹，這才有了規模化生產的開始。
　　中間幾十年，哥國歷經各種政治紛爭、內部戰亂，摧毀了哥國的經濟，導致這些成長起來的規模化咖啡種植園沒落、倒閉、分崩離析。隨後小農種植模式興起，一直持續至今。

       在小農種植模式興起過程中，FNC（哥倫比亞聯邦咖啡農組織）起到了功不可沒的作用。在它對外宣傳中，哥國大部分的咖啡農都從 FNC 得到了良好的幫助，包括提高產量，增加出口，統一標準。近年來，除了應對咖啡葉銹病和氣候變化的威脅，哥國咖啡農還在不斷探索優質風味與產量間平衡。另外值得一提的是，哥國新法律已允許咖啡農直接對接消費國客戶，出口生產的咖啡豆。這樣的直接貿易或許有利於提高咖啡的價值（其實要說厲害，還是哥倫比亞咖啡胡安大叔這個營銷形象的出現，大大助力了哥國在咖啡國際市場的開拓）。

哥倫比亞西南的慧蘭(Huila) 產區與娜玲瓏( Narino) 產區、託利馬(Tolima) 產區都是優良咖啡的生產地，每年哥倫比亞咖啡競賽的前10名幾乎都是出自這三個產區，他們也同樣的都以小產量小耕種面積的小咖啡農為主。

　　慧蘭省位於哥倫比亞西部，安地斯山脈在此形成了狹長峽谷，咖啡就生長在這裡的斜坡上，這裡也是哥倫比亞咖啡的知名產區。

　　

　　慧蘭省的咖啡因為肥沃的火山土壤、適中的雨量與高海拔的微型氣候，風味非常平衡而溫潤。這裡多是小農生產，該地區大約80％的生產者在不到3公頃的土地上種植咖啡。因為大多是小農家庭本身來照料，勞動力很少被外包，因此可以更徹底和更密集的管理農場和處理咖啡豆。

希望莊園( La Esperanza)

　　希望莊園位于慧蘭(Huila)產區，莊園並不是屬於個人或家族的咖啡農莊，而是集合數個咖啡農整體以希望莊園(La Esperanza) 的名字對外銷售。

　　希望莊園分布於海拔1400—1650米的森林中，以手工採收完全成熟的咖啡豆，咖啡農堅持良好的栽種環境有毅力的控制優良的咖啡生豆品質，是2007年哥倫比亞咖啡競賽的冠軍莊園，在2008年也拿下了第9名與12名及14名(不同的咖啡耕種者)， 2008年11月被美國咖啡大師肯尼斯?戴維茲(coffee review與咖啡自家烘培全書作者)給予93分的高分，是哥倫比亞的頂級莊園。

希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)。2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中的第2、3、7名三個席次。在GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區唯一的獲獎莊園。

今天要介紹的這款咖啡豆的是由Typica、Caturra、Castillo3個品種組成，莊園採取的處理法是酒香日曬處理，日曬處理法是一種成本較低，也比較簡單的一種處理法。日曬處理是通過大量的晾曬，將咖啡的含水量降低。

　　把收成的咖啡果實倒進大水槽裡，成熟飽滿的果實會沉入水底，剔除浮豆。將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到曬豆場上去日曬，自然乾燥到含水量約12%,所需時間約二至四周。最後以去殼機器打掉幹硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現了。

　　

      該款生豆氣味如蜂蜜般甜美，銀皮呈橘褐色。幹香可感受到黑莓、葡萄與梅酒般的香氣。啜吸時為黑莓、黑櫻桃果醬、葡萄與芒果風味，伴隨著蘭姆葡萄氣息，結尾為葡萄乾及黑巧克力，獨特的酒香風味強勁而紮實。對於喜歡哥倫比亞咖啡豆的愛好者來說是一款不容錯過的咖啡豆哦。

【產品信息】

【生豆實拍】

                                                                   

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