進入冬季，比起北方人只有大白菜，土豆等少量蔬菜來說，南方人更幸運，現在還有不少新鮮的綠葉菜正當季，如茼蒿，小白菜，紅菜苔，菠菜等，可以換著花樣吃。 今天去買菜，看到茼蒿特別新鮮， 還很便宜，2元錢一斤， 就買了一把回來。茼蒿，也叫做「皇帝菜」，因為在古代，它是宮廷佳餚，茼蒿具有「蒿之清氣、菊之甘香」，味道清香，口感細膩。冬天南瓜黃瓜靠邊站，最該多吃的蔬菜是它，清香爽脆，不懂可惜了。
對於茼蒿這蔬菜，有些朋友會因為它的味道不喜歡吃， 而我呢， 反而正是因為它的清香和口感而喜歡它。 不過說起茼蒿，是一種很有營養的食材，富含胺基酸，維生素，胡蘿蔔素，鈣，鐵等，而這些都是人體最需要補充的營養元素，常吃茼蒿還具有養心安神，預防便秘，促進消化，養顏美容等功效。 現在人生活壓力大，一些年輕人都會經常會出現失眠的狀況，失眠很痛苦，這時我們不妨多吃些茼蒿，有助於改善失眠。
茼蒿，最通常的做法就是炒或者涮火鍋吃，不過前兩天我在外面餐廳吃飯，吃到茼蒿一種簡單好吃的做法， 現在就分享給大家，那就是「茼蒿拌香乾丁」。做法很簡單，只需將茼蒿用滾水燙熟後，與焯熟的香乾丁，加入少許鹽等調味料和芝麻沙拉醬汁一起拌就可以了。 這菜清爽無油膩， 茼蒿脆嫩雙口，香乾丁鮮嫩可口，兩者非常搭，是一道開胃又下飯的涼拌菜。喜歡朋友們就趕緊來圍觀吧。
【茼蒿拌香乾丁】
原料： 茼蒿 1把 香乾 2塊 芝麻沙拉醬汁 2勺 蒜 3瓣 紅椒 1個 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入點鹽， 將香乾丁放入鍋中焯煮2分鐘後撈出； 3. 再放入茼蒿進鍋； 4. 焯燙變色後撈出備用； 5. 將焯好的茼蒿切成小碎粒，和焯好的香乾丁放入大缽中； 6. 加入準備好的蒜末和紅椒圈； 7. 加入適量的鹽； 8. 再加入適量的芝麻沙拉醬汁，拌均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 提前將香乾丁焯煮熟； 而茼蒿燙熟後切成碎粒； 2. 將它們放入碗中， 加入鹽，蒜末，紅椒和芝麻沙拉醬汁拌均勻即可。