提到錫紙，吃貨們的腦子裡是不是就浮現了這些畫面~~~
錫紙雖然冠以「錫」字，但它其實是鋁箔。鋁箔紙的加工工藝不複雜，就是將鋁由塊狀壓成薄紙狀而已。而人體雖然本身可排出一定份量的鋁質，但若超過限量就會對人體造成危害。錫紙燒烤味道雖美，建議不要過多食用。
錫紙燒烤是人們經常用的一種燒烤方法，這樣做的燒烤味道鮮美營養豐富，沒有很多的黑煙附著在燒烤上，但是不建議多吃這些煙燻食物，那麼大家知道錫紙燒烤的配方嗎?下面小編就為大家介紹一下錫紙燒烤吧。
戶外燒烤(適合自己家到野外去燒烤用)
材料
牛肉，雞胗，雞翅，魷魚，魚丸，雞精，海鮮醬油，花椒麵，料酒，味椒鹽，麻辣鮮，圓蔥，豆油，白糖，熟芝麻。
做法
1、各種燒烤東東，加入以下調料：雞精、海鮮醬油、花椒麵、料酒、味椒鹽、麻辣鮮、圓蔥、豆油、白糖、熟芝麻、孜然，然後就攪拌攪拌，拌勻即可。
2、燒烤的時候直接烤熟就可以吃了，也不用什麼蘸料了。魚丸類的刷點油，放點辣椒麵、鹽就行了。小訣竅拌料的時候，還有一種就是可以倒入一些啤酒，也很味美。
回家的燒烤
材料
繭蛹，雞心，味椒鹽，孜然，花椒麵，料酒。
做法
1、繭蛹煮水5分鐘，用剪子剪開，去黑心，串在牙籤上。
2、雞心去油，煮5分鐘，切開，加味椒鹽、孜然、花椒麵、料酒醃10分鐘後串在牙籤上。
3、平底鍋少量油，開始煎兩種東東，翻面再煎，中火。好了就吃吧。
燒烤味的饅頭
材料
饅頭1個，雞蛋1個，芝麻，孜然，鹽各少許，炸好的辣椒油。
做法
1、把饅頭切小塊;
2、將雞蛋攪散，倒入切好的小饅頭塊中拌勻;
3、鍋內放油，將拌勻雞蛋液的饅頭塊放入鍋中煎成金黃。
4、加入炸好的辣椒油、芝麻、孜然、鹽少許，翻炒出香味，出鍋即可。
個人感覺這種做法很健康，可以吃出烤實蛋的味道，很香喲!
燒烤醬
材料
蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙。
做法
1、洋蔥切碎。
2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
叉燒烤肉串
材料
紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML。
做法
將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。
麥芽糖水的製作
把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作
將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬醃製45分鐘以上。
把白洋蔥切成小塊。
將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹籤上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。
小訣竅
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調製好叉燒醬後，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹籤上，醃製和烤焙方法相同。
叉燒烤鴨
材料
北京填鴨1200克，大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.在鴨左膀下切開長3.3釐米的口子，取出內臟;
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨;
3.幹荷葉6張用熱水泡軟切碎;
4.切碎的荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內;
5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17釐米左右;
6.將鴨身反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾乾;
7.然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
8.把烤好的鴨子用淨布擦一下，先將鴨皮片成長5釐米、寬3.3釐米的塊，再將鴨肉片成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚0.5釐米的片即成。
叉燒烤翅
材料
雞翅膀12個，叉燒醬1.5大勺，生抽(可不用)1大勺，鹽適量，蜂蜜0.5大勺。
做法
1.用叉燒醬，鹽，黑胡椒粉，生抽和蜂蜜醃製1夜。
2.放到烤盤上200度烤制。
3.正面烤制15分鐘，烤的時候刷些醃製的汁。
4.反面也同樣。
燒烤雞排蛋包飯
材料
特製蔬菜飯;蛋皮;乾貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。
做法
1.先將準備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝乾油脂。
2.將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。
3.將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最後再點綴上青豆仁即可。
蒜香烤饅頭叉燒烤饅頭
材料
饅頭1個，雞蛋1個，叉燒醬或番茄醬、照燒醬1勺，大蒜3瓣，法香少許，食用油15毫升。
做法
1.在刀的兩側抹上少許冷水，將饅頭切成約1釐米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，雞蛋打散成蛋液備用;
2.在饅頭片上塗上一層雞蛋液，然後再刷上一層薄薄的食用油，讓其自然吸收2分鐘;
3.然後在饅頭片上再塗上叉燒醬等自己喜歡的醬料，或者是撒上蒜末，最後撒上適量法香末;
4.將饅頭片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤約8分鐘，或者看到饅頭表面變黃開始焦脆即可。
小訣竅
塗抹饅頭的醬料可以隨意搭配，哪怕是利用剩餘的醬汁、甜麵醬都非常好吃。但是還是建議在烘烤前刷上一層薄薄的雞蛋液和食用油，這樣口感會更加香脆，顏色也會變得金黃好看;
沒有烤箱的話，可以在平底鍋中塗上一層薄油，饅頭入味後放入鍋中用小火慢慢煎黃也一樣好吃。如果喜歡口感較軟嫩一點的，可以加蓋，這樣也能保持一點水分;
利用平底鍋煎的話，饅頭上層不易受熱，所以蒜末最好用黃油提前炒熟、炒香，這樣不僅能節省時間，還能最大程度的使蒜香味滲透到饅頭裡。
結語：以上就是為大家介紹錫紙燒烤的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的錫紙燒烤了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
錫紙全兔配方：兔子一隻.洗淨.紹興黃酒30克.太太樂鮮辣尊寶50克.白砂糖20克.圓蔥100克.薑末20克.陳有香肉香粉30克.加隆aaa香粉5克.美國廚師雞粉20克.美國廚師肉寶王10克.濃縮鮮香粉20克.王致和料酒20克.醃製5小時.即可.兔子刷油.錫紙包好.埋在炭中燒25分鐘取出即可
秘制燒烤粉
用1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒麵100克、辣椒麵350克、鹽10克，一起拌勻即可。辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
烤鯽魚
原料鯽魚1條（300-400克），錫紙25釐米。
調料A料（料酒20克，蔥段10克，蒜片、薑片各5克），B料（胡蘿蔔絲、尖椒絲、蔥絲各5克，芫荽段10克，秘制海鮮醬25克），燒烤粉、蔥油、紅椒丁各5克。
製作1.鯽魚宰殺，去鰓、去內臟，洗淨，改十字花刀，用A料醃製10分鐘，撒上B料和燒烤粉，用錫紙包好。2.烤爐預熱至中火，將包好的鯽魚放在網夾內翻烤約15分鐘，然後小心打開錫紙，裝入盤內，淋蔥油，撒紅椒丁即可。
點評這款烤鯽魚鮮香、醬味突出，醃製時料酒必不可少，可減輕鯽魚的土腥味。
錫紙什錦菜
原料什錦菜（茼蒿20克、胡蘿蔔菱形片6克，杏仁、蒜片、薑末各5克、香菇50克，蔥段10克，小白菜20克，油麥菜20克），錫紙25釐米。
調料A料（鹽、味精8克，花生油、幹辣椒各10克，秘制海鮮醬15克，孜然粉7克），芝麻油3克，芫荽5克。
製作1.將改好刀的什錦菜用A料拌勻，碼在錫紙內包好。2.烤爐預熱至中火，將包好的什錦菜放在中型網夾內，中火兩面翻烤約8分鐘，小心打開錫紙放在盤內，淋香油，撒香菜即可。
點評註意烤制的火候不能過大，否則容易烤焦；火候過小會造成原料出水過多，影響口味。
錫紙羊排
原料精選羔羊排500克，錫紙25釐米。
調料A料（鹽、味精各8克，八角5克，花椒4克，料酒10克），B料（圓蔥、胡蘿蔔、菱形尖椒塊各10克），花生油10克，芝麻油、芫荽各4克。
製作羊排飛水，入老滷中滷製40分鐘，取出放涼，斬成3釐米長的段，用A料和B料拌勻，碼在錫紙內包好，放在網夾上，烤爐預熱至中火，兩面翻烤約15分鐘，取下，小心打開錫紙，放在盤內，淋香油，撒香菜段即可。
點評羊排滷製以九成熟為宜。
◎老滷配方老湯10千克，蔥段20克，姜塊15克，料油、美極鮮醬油各50克，生抽100克，魚露10克，香料粉30克
錫紙燒魷魚
原料凍魷魚350克，錫紙25釐米。
調料A料（秘制海鮮醬25克，蒜蓉辣醬5克），B料（鹽4克，味精5克），C料（香菇、圓蔥塊、尖椒絲各10克，胡蘿蔔片5克），花生油10克，芝麻油、芫荽各3克。
製作1.魷魚解凍，改成寬約1釐米的條，飛水至八成熟，用A料、B料醃製10分鐘，加入C料和花生油碼在錫紙內包好。2.烤爐預熱至中火，將包好的魷魚放在網夾內，兩面翻烤約10分鐘，打開錫紙，放入盤內，淋芝麻油，撒芫荽即可。
點評：魷魚飛水至8成熟即可，否則烤時易老。
錫紙帶魚
原料：舟山帶魚300克，錫紙25釐米。
調料：A料（鹽、味精各10克，蔥薑末、白糖各4克，白醋6克），B料（芫荽段5克，胡蘿蔔絲、幹辣椒末各4克，花生油10克），秘制海鮮醬5克，芝麻油、芫荽各4克。
製作：帶魚解凍，去頭尾，取中段，改4釐米長的段，打上十字花刀，用A料醃製10分鐘，取出刷上秘制海鮮醬，撒上B料，碼在錫紙內，包好放在網夾上，烤爐預熱至中火，兩面翻烤約12分鐘，取下，打開錫紙裝盤，淋芝麻油，撒芫荽即可。
點評：此菜香味十足，提升了傳統煎帶魚的檔次，口味和造型更勝一籌。建議帶魚的銀色表皮最好去掉，否則影響成品賣相。
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