這款叉燒烤小排，不僅色澤誘人，烹製簡單，還省卻了洗碗多的麻煩哦。
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THE RECIPE
精 選 食 譜｜烤小排
BY 花兒的美食廚房
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Ingredients to prepare
食 材 準 備
豬小排·········400克
叉燒醬·········5大勺
料酒···········2大勺
蜂蜜···········適量
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S T E P S
操 作 步 驟
- 1 -
為了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗淨放入清水裡泡半小時，泡出血水，期間可以頻繁換水幾次。
- 2 -
排骨取出用廚房用紙擦一下，別小看這個小細節，因為要醃製，水瀝乾有助於排骨入味。
- 3 -
用4勺叉燒醬和1勺料酒醃製寸排，可以帶上一次性手套反覆揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。
- 4 -
覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，24小時左右最好，若時間短，最好也8小時以上，否則很難入味。期間可以取出來翻面幾次。
- 5 -
準備烤的時候，將醃製排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再塗抹在每塊寸排上。
- 6 -
烤箱預熱220度，烤盤上鋪好錫紙，排列好小排。
先烤15分鐘。利用這個時間再取一個烤盤，鋪上錫紙。因為在烘烤過程中，排骨會析出油和水，錫紙上會溼溼的，所以中途要換錫紙一次。
- 7 -
15分鐘到了取出，把排骨翻面再塗抹一層醃料，接著放入新的鋪好錫紙的烤盤中，這次烤箱調到230度，烤10-15分鐘。
- 8 -
期間你會聽到油滋滋的聲音，廚房裡香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收，且蜜汁有的已經凝結成焦黑色，就是烤好了~
這是一道只要原材料齊全就非常容易成功的菜。烤好的排骨油光潤澤，看著賞心悅目；又有叉燒與蜂蜜的甜蜜，給寒冷冬天注入一絲溫暖。
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