零失敗的小排做法,舔屏首選!

2021-02-17 格蘭仕食尚幫

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你看 / 錫紙叉燒烤小排 / 還有機會嗎?

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/ 錫紙叉燒烤小排 /

烹飪難度:★☆☆☆☆

【 用料 】

豬小排  、 叉燒醬

料酒  、 蜂蜜

【 步驟 】

1. 排骨切成小排,洗淨放清水浸泡半小時,泡出血水,期間可多次換水。

2. 小排瀝水,用廚房紙擦一下吸掉水分,有助入味。

3. 叉燒醬和料酒約4:1的比例混合醃製寸排,反覆揉搓使得料汁充分入味。

4. 蓋上保鮮膜冷藏4小時以上,期間可以取出來翻面幾次。

5. 準備烤的時候,將醃製排骨的料汁混合1大勺蜂蜜,塗抹在每塊小排上。

6. 烤箱預熱220度,先烤15分鐘;烘烤過程中,排骨會析出油水,所以中途需更換錫紙一次。

7. 15分鐘後取出,把小排翻面再塗抹一層醃料;更換新錫紙,烤箱調到230度,烤10-15分鐘。

8. 小排表面料汁完全凝固吸收,且蜜汁有的已經凝結成焦黑色,就可以出爐啦~

成功率超高,你心動了嗎~

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