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說到白切雞，相信大家都不陌生，它可是一道十分有名的粵菜。製作好的白切雞主要以色澤黃亮的外表和皮脆肉嫩而出名。很多人在廣東地區吃到了正宗的白切雞，就想著回家自己在家製作，因為白切雞的做法看起來就是將雞肉放到鍋中煮熟後撈出，搭配醬料直接食用即可。
雖然白切雞的製作方法看起來非常的簡單，但想要讓白切雞做出來好吃。這還是需要一定的技巧的，其實只要找對方法，白切雞的做法還是很簡單的，決定白切雞好不好吃的關鍵就在於「煮雞」，在「煮雞」的時候稍微不注意就會將雞皮煮破，或者說肉煮得太老。那麼到底該如何製作呢？今天小編就給大家分享一下白切雞的正確做法。
【白切雞的正確做法】
第一步，將準備好的三黃雞開水下鍋，千萬不能直接放下去，要做一個七上八下的步驟。也就是將雞肉放下去提起來，照這樣的順序，提七次放八次，最後放到鍋中進行燉煮，這一步的目的是為了收緊表皮，在煮雞的時候，才不會出現破皮的情況。
第二步，把雞肉放到鍋中之後，要往裡面加入大蔥，生薑，食鹽和最重要的白醋。蔥姜鹽可以去除雞肉的腥味，還能夠起到提鮮的作用，加白醋則是為了讓雞皮變得更加脆，在浸泡的時候，還能夠讓肉質變得更加的鮮嫩，吃起來的口感會更好。
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第三步，把這些做好後，轉小火進行燉煮，蓋上蓋子大概煮23分鐘左右。這裡需要提醒大家的一點就是2.5斤的雞一般浸泡23分鐘，雞大一點時間往上，雞小一點時間往下。想要白切雞做出來好吃，時間一定要掌握好，再就是煮好的雞肉不要立馬切開，而是放到冰水裡面浸泡，等到完全變涼後再將雞肉取出切塊。這樣可以使雞皮更脆，雞肉更加鮮嫩。
以上就是白切雞的正確做法，是不是特別簡單呢！喜歡吃這道菜的朋友們，不妨按照以上的方法回家試一試哦！煮熟後的白切雞再搭配自己調製的醬料真的是非常美味。
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