白斬雞是很傳統的一道美食，在中國北方非常的常見，製作好的白斬雞皮黃肉白，味道非常的鮮美，那麼大家知道白斬雞的做法嗎?白斬雞怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下白斬雞的做法大全吧。
白斬雞的做法很多，而且味道都很鮮美，大家如果想學習製作白斬雞的話，下面就為大家介紹幾款簡單的白斬雞做法，希望大家喜歡。
走地雞半隻，姜2 片，醬油三大匙，糖一小匙，蔥末兩大匙，薑末一大匙，麻油一小匙。
1.剛才燙雞的水在寬鍋中燒滾後，加兩片姜，將半隻雞放入滾水中煮7分鐘(我只有小半隻，而且又特苗條，所以比愛廚的減了三分鐘。然後熄火加蓋15分鐘。
2.撈出衝涼水，直到徹底降溫。看著好象不夠黃，冷卻半小時後往雞身上抹點橄欖油，再進冰箱冷藏半小時。
3.斬成塊，擺盤。同時將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁。
三黃雞1隻(約1000克)、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。
2.蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
色澤清新，雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風乾。
龍崗雞，蔥，姜，鹽，味精。
1、龍崗雞洗淨。
2、放入加有姜塊和蔥段的開水煮15分鐘。
3、關火燜10分鐘，取出，蓋保鮮膜，冷後切塊裝盤。
4、可沾醬吃， 蔥、姜、鹽、味精等調料拌勻。
雞腿一隻，香菜一根，薑片10克，蔥10克，料酒30克，花椒1克，鹽5克。
1.雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水。
2.然後重新倒入清水，薑片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，水要沒過雞，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右。
3.蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱，淋在雞身上即可。
三黃雞1隻，蔥、姜適量調料鹽少許，熟油1大匙。
1、雞洗淨後在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然後在水中冷卻，表皮幹後拌上熟油。
2、食時備以薑蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。
不用調味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不可以用大火，水過於沸騰會使雞肉內的精華肉汁被煮出，味道變差。
作料中還可加少許耗油或魚露，也是典型的粵菜風格。
三黃雞，老薑，香蔥，京蔥，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。
1、三黃雞去內臟(買時處理好) 去頭、去尾、去油脂，洗淨。
2、煮鍋加水放姜、蔥、料酒，大火燒開，放入雞，上蓋轉中小火煮15分鐘左右。
3、放鹽，上蓋關火，放涼撈出，瀝掉湯汁，斬開擺盤，刷(抹)上麻油即可。
4、炒鍋燒熱，倒老抽，放糖燒至醬料粘稠，關火放涼。
5、姜切碎，香蔥切碎，放在小碗裡。
6、倒上生抽和燒好的醬料，淋在雞身上或是沾著吃都可以。
1、整雞吃不掉可以燒半隻，不需要燒的時間太長。斬開來骨頭上帶著血水是剛好的。
2、蓋上蓋子自然冷卻，借著餘溫把雞肉燜熟，肉質會更鮮嫩。
3、醬料按個人喜好調製，可以加入香菜和辣椒醬。