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今天做什麼吃，與美容有關，可以補充膠原蛋白，對了，就是豬蹄！豬蹄作為中國特有的美食，含有大量的膠原蛋白，脂肪的含量也比肥肉低，一直是豬蹄受人喜愛的原因。以前做過花生燉豬蹄、黃豆燉豬蹄、滷豬蹄……，不如換個清爽點的口味，試試沙姜豬蹄，這是地道的廣式家常菜，說起沙姜，在廣東就幾乎沒人不認識的，小小的沙姜因為香味濃鬱而備受人們的喜愛，用沙姜為主要材料做出來的沙姜豬蹄自然也不會差到那裡了。沙姜豬蹄的味道極佳，而且香味非常的濃，絲毫聞不到一點豬肉的腥味，清爽Q彈，食而不膩。
生活中，人們常常會將沙姜與生薑混淆，雖然說沙姜與生薑同是姜，但是沙姜的功效與作用與生薑還是有差別的，並且在用法上，沙姜與生薑也是不同的。沙姜雖然名字中帶有「姜」，但其實並不是姜，只是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，是南方特有的一種「姜」，味道奇香，辛辣味比一般生薑要淡得多。沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
冰鎮沙姜豬蹄【材料】：豬蹄 1隻、香菜 1把、香蔥 1棵、姜 1小塊、沙姜 1大塊、蠔油 2湯匙、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、鹽 2茶匙、冰水 適量
【做法】：1、先把豬蹄剁塊，燒一鍋水，把洗乾淨的豬蹄焯水，把髒東西（浮沫）煮出來之後撈出鍋；
2、冷鍋加水泡過豬蹄，放入蔥結，姜，料酒，鹽，大火煮開後轉小火一起煮40分鐘，偶爾攪動一下以免粘鍋。喜歡軟的煮50分鐘，喜歡有嚼勁的煮30分鐘，隨自己喜歡就好；
3、煮好的豬蹄再用冰水泡，這樣豬蹄才會泡的冷，豬皮才會脆口，然後撈起瀝乾水；
4、把沙姜清洗乾淨，不用去皮，先拍散再切碎，因為拍散好出味，直接切碎會差點風味，熱鍋放油放沙姜炒香；
5、倒入1碗半剛才煮豬蹄的湯，放入蠔油和生抽煮開，放入糖攪拌均勻，可以嘗一下味道調整一下鹹淡，然後關火晾涼；
6、把炒好的沙薑湯汁淋在豬蹄上；
7、撒上香菜，攪拌均勻後再放冰箱冷藏一個鍾入味，冰過的豬蹄才爽口；
味道獨特，天熱的時候做來吃，大人小孩胃口都好。
【小提示】：
1、豬腳煮的時間要根據個人情況而定，喜歡肉爛一點的就煮久一些，喜歡有嚼勁的就少放水，不用煮那麼久。
2、泡豬蹄的冰水可以提前用一瓶1.5L的礦泉水放入冰箱冷藏即可。
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