這隻做過馬殺雞的雞,是我吃過最好吃的烤雞

2021-02-17 日食記

配方參考自下廚房@八卦兔JadeCw

很多年以前，還沒有「網紅店」的概念，西餐廳也不像現在這樣四處可見。

我記得小時候放學回家，都要路過炸雞快餐店，香味在十米之外就能聞得到，像一隻無形的爪子撓著我的胃，腳步不由自主的慢下來，眼睛也控制不住地往那個方向瞄。

乖乖，一條長龍。

跟奶奶鬧著說想吃，老人家不許小孩多吃這類食物，但回去後，會給我吃她做的雞。將雞肉醃製幾個小時，之後無論怎麼做都好吃，多汁，滑嫩又入味。以至於現在偶爾在路上走，看到一些排著長龍的網紅炸雞或烤雞店，都會想起來那個滋味。

今天做的是懶人快手的「袋袋烤雞」，參考自下廚房八卦兔的方子，用了很特殊的方式，將一隻保鮮袋充分包裹住整隻雞，調配出好吃的醃料，充分揉捏搓勻做「馬殺雞」，冷藏一夜。隨後我喜歡風乾後抹上黃油，撒上黑胡椒放進烤箱，烤到它噴香。

這也是我認為最美味的烤雞吃法。

它如今也被稱作「袋袋烤雞」，看把酥餅香得都坐不住了。


▲酥餅大人：聞到了雞的香味！

1、醃料：2勺生抽、2勺蠔油、2勺番茄醬、20g細砂糖、1勺料酒、10g辣椒粉、10g蒜泥和少許鹽一起放入容器中攪拌均勻備用。

2、讓菜場大叔將2斤左右的整雞洗淨去頭、尾、腳和內臟。雞胸處開刀使雞鋪開。

3、將雞裝入保鮮袋中，倒入醃料，按摩揉捏均勻。

4、保鮮袋排出空氣後封口，冷藏過夜。

5、保鮮袋棄用，將醃製好的雞用電風扇將表面吹乾後，用黃油擦拭表面，撒上黑胡椒粉。

6、烤箱預熱180度，烤盤墊一張油紙放入烤雞，烤40分鐘取出。

噴香的袋袋烤雞就完成了！

最美味的雞

對了我寫了本好吃的書

也請你來嘗嘗

害羞(*///▽///*)

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如果現在的你，有點饞……

酥餅大人十分傲嬌的請你點讚

上期【啤酒鴨】中獎名單，已私：

1.橙橙很香 2.十一 3.G 4.嚴 5.pp_豪 6.彭小竹 

7.🍐 8.LINlin 9.鄭倩如 10.甜橙


簡單的生活，比詩更浪漫。

溫暖治癒你的心和胃：）

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