老輕井澤酒廠始創於1955年，2001年關停，現在留存於世的酒款極為稀少，在近十幾年來成為了全球熱門的威士忌廠牌，在收藏者們的不斷追捧下，如圈圈標、能系列、藝妓系列，命之水系列等都水漲船高。
2020年12月12日，輕井澤飯店經營者Koji和Yoshie Shimaoka夫婦，與當地居民一起，共同創立了一家名為【輕井澤蒸餾酒製造株式會社】（Karuizawa Distillers Inc.，下稱：KDI）的酒業公司，並將在KDI旗下，於輕井澤淺間山腳上新建一家名為小諸蒸餾所（Komoro Distillery，下稱：KD）的酒廠。
最讓人驚訝的就是找來了前噶瑪蘭的首席調酒師張鬱嵐，擔任KDI的副社長和小諸的首席調酒師，張鬱嵐會負責新酒廠的所有生產過程，並已經預計會製作水楢桶、STR（刨桶、烘烤、重新燒烤）桶與雪莉桶的熟成。
全新的小諸蒸餾所位於小諸市北邊，淺間山海拔 910 公尺高的地方，將會是日本數一數二高的酒廠。新酒廠由日本著名建築設計師Akira Sogo設計，在2021年初開始興建，並預計在2022年就會開始進行蒸餾。除了酒廠外還會包含遊客中心，和世界級的威士忌學院。
Akira Sogo的設計以將建築與自然環境相融合而聞名，這與KDI的理念極為契合，KDI希望以最環保的方式生產最優質的日本威士忌。輕井澤已經在全球威士忌領域成為了重要的象徵符號，KDI將致力於保護這一美譽。
首席調酒師張鬱嵐表示：酒廠名稱與老輕井澤並無關連，只是剛好與這家傳說酒廠有地緣關係。而小諸蒸餾所的預期產量也不高，大約只有山崎蒸餾所的十分之一，不過這些都只是KDI十年計劃中的一環，未來十年內KDI將在威士忌領域進行更多的拓展。
張鬱嵐還表示：能夠在像日本這樣受人尊敬的威士忌市場上繼續製造威士忌，我感到非常興奮。我的導師Jim Swan博士總是說，威士忌製作的過程，就是在適當的時間，適當的地方與適當的人們的完美融合。我知道，有了我們不可思議的團隊，豐富的當地自然資源以及地方政府的承諾，我們可以將世界級威士忌製作的嶄新篇章帶回輕井澤地區。