如果時間倒退10年，人們在提及威士忌時肯定首先想到的是蘇格蘭威士忌，隨後是愛爾蘭威士忌，最後是美國威士忌。
至於日本威士忌？在當年看來不過是日本人效仿歐美的山寨貨。
但是在10年後的今天，日威已然封神，高端日本威士忌是一瓶難求，價格也是青雲直上，早已超出了日常消費，成為上流社會的奢侈品。
其實日威的品質早在20多年前就已經被歐美國家所了解了，在2002年的威士忌聖經中，這本雜誌對日本威士忌輕井澤進行了大篇幅的介紹。
到2007年輕井澤開始進入歐洲市場，並在次年斬獲許多大獎，因而迅速被歐美酒圈所接受，價格也開始水漲船高。
在2015年的香港寶龍拍賣會上，一瓶1960年的輕井澤以918750港幣的價格成交，創下了當時日本威士忌的價格記錄。
而就在今年3月18日，倫敦蘇富比的珍罕烈酒專場，一瓶1960的輕井澤52年鼠生肖別注版以36.3我那英鎊成交，約合312萬RMB，創下了日威成交新紀錄！
拍賣屢創高價，輕井澤現在已是高端日威的代名詞，不過輕井澤這個品牌成立時間並不算很悠久，並且最初也不是做威士忌的。
如中國白酒的取名方式一樣，輕井澤也是一個地名，其位於日本本州島中部的長野縣，是日本的一個度假勝地。
輕井澤蒸餾所成立於1956年，之前是一家葡萄酒釀酒廠，後來為了擴大經營範圍才開始釀威士忌。
在生產工藝上，輕井澤蒸餾全民繼承了蘇格蘭傳統的釀造技藝，甚至連原材料都從蘇格蘭和西班牙進口。
而且輕井澤蒸餾的規模不大，整個釀造過程都屬於精耕細作，因此所產出的威士忌質量很高。
然而在很長一段時間內，輕井澤的銷量都不是很理想，因為當時的日本社會是非常推崇洋貨的，尤其是在威士忌領域，日本人還是認為蘇格蘭威士忌要更加高檔，也更加正宗，國產威士忌只是低檔貨。
而到了八九十年代時，日本遭遇了經濟泡沫，社會對於高檔烈酒的消費一落千丈，輕井澤徹底進入了寒冬，並且輕井澤最終也沒能渡過寒冬，在2001年就宣布破產了。
輕井澤倒閉之後，其倉庫中的原酒被中國臺灣、法國、英國的三家公司接手，後經這三家公司的包裝和推廣，輕井澤逐漸地為世人所熟知，並逐漸登頂世界頂級威士忌酒行列。
當然，輕井澤之所以如此昂貴，除了酒質好以外，主要是因為輕井澤早已停產，經銷商全指望著存酒賺錢，而現在庫存的原酒是裝一瓶就少一瓶，物以稀為貴，這是導致輕井澤價格暴漲的根本原因。