由於秋天的到了，白菜變得充實又有滋味，而且有甜甜的味道，非常好吃。
time
type
level
2小時以上
6人份以上
初
低熱量減肥|動脈硬化|心臟病|皮膚健康|高蛋白
食材料 Ingredients
[食材]
白菜
3棵
M-mart
小蔥
適量
M-mart
蘿蔔
250克
M-mart
洋蔥
1/2個
M-mart
[調料1湯勺=7大勺]
辣椒麵
5湯勺
M-mart
小銀魚汁
2湯勺
M-mart
梅子液
2湯勺
M-mart
蝦醬
1湯勺
M-mart
大蒜
1．5湯勺
M-mart
生薑
2大勺
M-mart
白糖
2大勺
M-mart
食用鹽
2大勺
M-mart
芝麻
2大勺
M-mart
[醃白菜時]
礦泉水
2杯（400ml）
M-mart
天然鹽
4杯（800ml）
M-mart
[肉湯與糯米漿]
鹽
5杯（1000ml）
M-mart
海帶
7張
M-mart
鯷魚
一大把
M-mart
枸杞子
一大把
M-mart
糯米粉
5大勺
M-mart
*快餐車是用勺子計量的（數字）代表勺，（杯）是指一次性紙杯
烹調順序 Steps
首先，準備好白菜。
去除白菜的子葉，再將整棵大白菜從底部切開深深地一小段。之後，再按「十字」型切開，這次不要完全切開，5cm左右深即可。
然後用手把整棵白菜掰成2瓣，適當嘗一嘗白菜的味道，可以按白菜的味道調節鹹淡。如果白菜的芯是黃嫩嫩、甜滋滋的，那麼做辣白菜不可能會失敗。之後，撒上一點水，使白菜能夠更好的醃上。其他兩棵白菜也如同以上步驟。
在大碗裡放入2杯鹽、2杯水，使其溶化。做好鹽水，再將白菜放進去醃製。
準備好2杯食用鹽。為了醃好白菜，掀開每一片白菜葉，在菜葉上均勻抹上約半勺的鹽。
可以查找食用鹽的原產地，因為食用鹽起著比較重要的作用。
剩下的鹽撒在白菜上，再用重的東西按住。在秋季裡，醃白菜花了7個小時，用了4杯鹽，在這段時間將白菜翻轉了三次，使白菜能夠更充分地醃製。
放入適量的鯷魚、枸杞子、海帶，再放入5杯水，煮15分鐘，再冷卻。
把湯料取出，只使用湯。
在準備好的湯裡，放入5大勺糯米粉。
在小火熬漿。
醃製好7小時的白菜變成了這個樣子。
切掉白菜底部硬硬的部分，但不要破壞大體的形狀。
白菜要洗5遍左右，再取出。
黃白菜芯也要清洗乾淨，再用手擠出水分，放到濾網上並瀝乾水分30分鐘左右。
準備好蘿蔔、紅洋蔥、小蔥、生薑，而蘿蔔要切絲。
首先，放入辣椒麵5湯勺。 (一個湯勺可以看作是7大勺。)熬好的糯米漿也要放進去，還有1湯勺半的大蒜。
放蝦醬1湯勺，使辣白菜的味道更加清爽。
菜。
放入玉筋魚汁2湯勺，這樣能夠減少腥味，做出更加可口的辣白
放入梅子液2湯勺。
放入紅洋蔥1/2個、切好的小蔥、剁好的生薑2大勺、切絲的蘿蔔，再均勻攪拌調料。
放入食用鹽2大勺、芝麻2大勺、白糖2大勺調節鹹淡，再均勻抹開調醬料。（可以先嘗一嘗調料醬，用食用鹽和白糖來調節鹹淡和甜味。）
做好調料，盛好適量的量。除去白菜的水分，再掀開每一片白菜葉，在菜葉上均勻抹上調料醬。
使用好一點辣椒麵，做出來的顏色會更好看，而且味道也更佳。做好的辣白菜會吃很久，所以儘量要使用好一點的材料，這樣辣白菜能夠更美味。
在大桶裡裝好就大功告成啦！
《貓友韓食酷》
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