魚翅邊煲湯的做法大全

2021-02-06 聶小雨

材料

"風翅 1~2片","魚皮 半斤","薑片 少許","蟹腳肉 1盒","蛋白 1顆","火腿肉 2片","雞胸肉 一片","雞湯 一鍋","紅蘿蔔絲 少許","香菜 少許","香菇 數朵","鹽.胡椒粉.香油.米酒 少許","太白粉or玉米粉 勾芡"

做法

步驟1首先,在市場買回魚皮(跟蹄筋一樣,在賣豆腐的攤子有賣),買回來洗乾淨,有的會帶沙子~

步驟2然後,切成絲~準備一鍋水,放薑片,再放魚皮川燙一下後撈起備用!

步驟2 蟹腳肉一盒,買回來後也是用水放薑片及米酒,川燙一下後,弄碎備用!

步驟4再來是風翅,先用清水加薑片及酒,入電鍋中蒸軟! (外鍋水一杯),跳起後把水倒掉~

步驟5上面的步驟再來一次,只是清水換成雞湯,放薑片.米油及蔥段入電鍋,外鍋水2杯,再蒸~

步驟6蒸完後,讓它繼續悶個2小時後,才把雞湯倒掉,此時風翅己軟,而且吸飽了雞湯的精華

步驟7開始煮魚翅湯,雞湯一鍋,倒入蟹足肉~

步驟8剝好絲的雞胸肉及香菇啦..魚皮啦~火腿絲...等等

步驟9煮它個約1小時後,開始加調味料~及放蛋白弄成絲

步驟10最後撒上紅蘿蔔絲,添加顏色~再勾個芡,滴個香油~就完成啦!

野雞魚翅湯

材料

乾魚翅300g，野雞一隻

做法

1.魚翅泡二小時

2.煮半小時後，把骨頭挑出，只取肉

3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時

1.魚翅泡二小時

2.煮半小時後，把骨頭挑出，只取肉

3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時

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