涼拌土豆絲好吃有訣竅,這樣做清脆爽口,酸辣開胃!

2021-02-16 早餐食譜推薦

夏日涼拌菜很受歡迎，做一道香辣爽脆的涼拌土豆絲尤其受歡迎，土豆絲要脆，其實很簡單喲，就是焯水的時候要加醋，滾開的水快速焯，然後迅速過涼水。涼拌土豆絲好吃有訣竅，這樣做清脆爽口，酸辣開胃！

土豆是非常廉價的食材，也是很多人都非常愛吃的食材之一，土豆不僅可以作為菜餚，也可以代替一部分主食，還可以涼拌。那麼土豆絲怎麼涼拌是脆的呢?一起來看看吧！

原材料：

【主料】：土豆兩個

【調料】：自製麻辣紅油10克、鹽適量、生薑一塊、大蒜兩瓣、香蔥一棵、生抽適量、香醋適量

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、將土豆配成薄片，如圖擺放好。

3、將土豆切成細絲。

4、將土豆絲用清水清洗幾遍。

5、生薑、大蒜切成末，香蔥切成寸斷，然後每一段破開成兩片。

6、鍋裡加入足量水，加入適量鹽和香醋，大火燒到滾開。

7、加入控去多餘水分的土豆絲，用筷子撥開受熱均勻，再次燒到滾開後關火。

8、將土豆絲迅速倒入過濾網裡衝涼水過涼，然後倒入涼白開裡再過一遍，以免攝入生水。

9、鍋燒熱，加入自製麻辣紅油燒到七成熱。

10、倒入姜蒜末爆香後關火。

11、將爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆絲裡，加入適量生抽、香醋，香蔥段。

12、攪拌均勻即可。

小貼士：

焯水一定要水多一點，滾開後放入，再次滾開後就過涼水，約焯水30多秒；

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