美善品《極簡全素》之 —— 【炒】小炒四季豆

這是一本全素圈內很推薦的，

素食食譜。

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美善品《極簡全素》之 —— 【炒】素的小炒肉絲

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素的小炒肉絲

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【炒菜篇】

我們需要的是脂肪

不是裝在瓶子裡的油

無油烹飪的美味已經超越想像

漸漸過渡

從少油開始

小炒四季豆

火車上，旁邊的阿姨和我聊了一路，

說回家後就讓家人都吃素。

但問題是，你說做出的素菜，

比肉還好吃，那怎麼可能呢？

當然，素菜本來就比肉好吃，

肉類需要靠調料掩其劣勢，

蔬食卻憑調料錦上添花。

最寡淡的四季豆，

也能贏得這場辯論。

四季豆（300克），香菇（100克），紅椒（1個），油（35g），豆瓣醬（20g），薑蓉（5g）

做法：  

1、豆角切丁，鍋中放15克油，放入四季豆，6分鐘/Varoma/反轉小勺。炒好後盛出。

2、紅椒、香菇切丁，將紅椒鋪在炒出的豆角上備用。

3、不洗主鍋，直接放剩餘的20克油，豆瓣醬、薑蓉和香菇丁，3分鐘/Varoma/反轉小勺

4、爆香後放入四季豆和紅椒，先3秒/反轉速度2（相當於顛鍋）

5、混合好後，3分鐘/Varoma/反轉小勺。

6、出鍋。豆瓣醬夠鹹，不用再放鹽了。如果喜歡吃鹹的可以再放點鹽！豆角也很入味，香菇丁完勝肉丁。

無論你長得多好看，多麼有錢，

或者多麼有趣，

會做料理，

總讓你比別人，

更熠熠生輝。