當提拉米蘇變身蛋糕卷~~~

2021-02-17 蛋糕的做法大全

提拉米蘇蛋糕卷

(長型烤盤約32cm X 27cm)

有些甜品似乎就是為愛而生的，如果一個女孩問我送給愛人要做什麼蛋糕？那一定會是提拉米蘇。

Tiramisu是義大利甜點的代表，它原文的意思是：帶我走吧。關於提拉米蘇的由來版本很多，但最溫馨浪漫、最多人口口相傳的故事也關乎於愛情。

很多年前，一個義大利士兵要奔赴戰場，他的妻子不忍丈夫離家，將家中所有的能吃的餅乾、麵包、奶酪、咖啡，都做進一個蛋糕中讓丈夫帶著走。這個蛋糕就叫提拉米蘇，它飽含了妻子濃濃的情意與不舍，希望丈夫帶走的不僅是食物，還有愛和幸福。

提拉米蘇的口感香醇濃厚，它以義大利馬斯卡彭奶酪為主要原料，又混合了咖啡、酒的味道，香滑中帶著一絲微苦，回味中夾雜著迷離的酒香。像天使與魔鬼、白晝與黑夜，更像愛情般甜蜜中略含苦澀，又讓你迷戀欲罷不能。

不過今天我們要教大家的是提拉米蘇的另一種形態：提拉米蘇蛋糕卷！一起來看看是怎麼做的吧，為愛而生的甜品，一定很浪漫吧~~~

蛋黃麵糊

蛋黃：5顆

淡味的液體油：30g

低筋粉：70g

可可粉：10g

( 低筋粉和可可粉預先過篩二次 )

特濃即溶咖啡粉：5g

熱鮮奶：30g

(咖啡粉加熱鮮奶拌勻備用)

鮮奶：50g

蛋白霜

蛋白：5顆

砂糖：55g

檸檬汁/白醋：4g

夾餡

淡奶油：100g

砂糖：25g

馬斯卡彭奶酪：100g

(淡奶油加糖打發，馬斯卡彭奶酪打至幼滑，拌勻備用)

咖啡酒漿

特濃即溶咖啡粉8g加熱水8g拌勻，加8g咖啡酒拌勻備用

1)淡味液體油、鮮奶50g，慢火煮至開始冒煙，關火，加入低粉及可可粉快手拌勻。

2)加入已拌勻的熱奶咖啡拌勻。

3)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

4)蛋白先攪打至起大泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分3次加入 )打發至8分發。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱180℃的烤箱中烤制約20分鐘，出爐後放至微暖，掃上咖啡酒漿，抹上夾餡捲起。

7)放進冰箱冷藏一小時，根據個人喜好擠上鮮奶油及撒上可可粉即可。

#烤盤上要墊烘焙油紙#

可可味中能吃到咖啡香

軟滑的馬斯卡彭芝士夾餡

很適合來杯黑咖啡搭配著吃呢...

相關焦點

  • 什麼是提拉米蘇?提拉米蘇的由來?如何製作提拉米蘇蛋糕,附配方
    蛋糕烘焙知識百科10、提拉米蘇蛋糕內容摘要：一、什麼是提拉米蘇？二、提拉米蘇的由來；三、提拉米蘇蛋糕的配方；四、提拉米蘇蛋糕的製作過程？02提拉米蘇的由來提拉米蘇從一誕生，就是愛情的代名詞。二戰時期，一個義大利士兵要出徵了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
  • 提拉米蘇蛋糕製作視頻教程
    每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。[1] 版本二這個版本則更有童話的味道，一個叫Fvan（繁）的男生愛上了一個叫Jane（珍）的女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的「提拉米蘇」蛋糕會為他帶來好運。於是他用了許多個日夜，自己照著提拉米蘇的製作方法，做出了一個非常精緻的蛋糕，並將這個蛋糕命名為「提拉米蘇的愛」。
  • 提拉米蘇蛋糕
    在這個「春天在哪裡」的季節裡，與我一同製作一款提拉米蘇給你喜歡的人吧，讓「帶我走吧」的心遞滿滿的傳遞給對方。從冰箱中取出提拉米蘇，可以用吹風機或者熱毛巾敷容器外側，這樣就可以輕鬆的脫模啦，提拉米蘇不需要烘烤對容器要求不是很高，大家直接可以用美美的小碗餐具直接製作。
  • 提拉米蘇杯 提拉米蘇蛋糕(六寸)
    7. 淡奶油打發至有明顯紋路出現10. 取40g水，微波爐加熱，倒入咖啡，攪拌均勻後，加入15g朗姆酒攪拌均勻。取拇指餅乾，調整為適合大小，快速真反面沾一下調好的咖啡酒，放入杯子底部，然後擠入適量提拉米蘇餡，再放一層沾好咖啡酒的拇指餅乾，再擠入適量提拉米蘇餡，如此反覆三次，最後用刮刀將多出的餡刮掉，使杯口餡料平整。放入冰箱冷藏2小時。（因我是晚上做的，一直冷藏到了第二天早上）
  • 誰說提拉米蘇只能是蛋糕?
    提拉米蘇tiramisù是義大利最經典的甜點之一，以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕
  • 提拉米蘇蛋糕(6寸)
    這麼經典的蛋糕，我2017年4月份直播過，但卻沒有做長圖方子，這是不對的呀～～～我回憶了半天，應該是蛋糕那本書剛出版不久
  • 滿洲裡檢驗檢疫局強化俄羅斯「提拉米蘇」蛋糕監管
    從內蒙古出入境檢驗檢疫局官網獲悉，今年1-10月，滿洲裡檢驗檢疫局共檢驗檢疫進口俄羅斯「提拉米蘇」蛋糕1493噸，貨值260萬美元，與去年同期相比分別增長了387.9%、371.0%，並保持持續增長態勢。針對這一情況，滿洲裡檢驗檢疫局充分利用職能優勢，採取四項措施，在嚴把進口「提拉米蘇」蛋糕質量關的同時，服務地方企業，促進地方經濟發展。一是加強事前監管。
  • 法式提拉米蘇千層蛋糕
    提拉米蘇千層自然是用馬斯卡彭奶酪作為填餡，更加美味！我做了20層的。夠高吧。 主料 法式提拉米蘇千層蛋糕的做法1在放入雞蛋的盆裡加入牛奶和水。用手動打蛋器攪拌一下。9提拉米蘇餡心：將巧克力加淡奶油加熱至巧克力融化，將馬斯卡彭奶酪加入，攪拌均勻，冷卻後，冰箱裡放置半小時。
  • 傳統提拉米蘇|媽媽私廚
    傳說真正的提拉米蘇是需要有酒點綴的，可以加馬薩拉，朗姆，百利甜。提拉米蘇不是普通的蛋糕！當這個義大利經典甜品被你樓下蛋糕店做成海綿蛋糕時，我只想說這不是提拉米蘇！如果要定義提拉米蘇，那麼它的關鍵詞就是：手指餅     薩芭雍馬斯卡彭咖啡與酒所以蛋糕店能獨立「站起來」的提拉米蘇必定了用了吉利丁片（明膠）或其他材料。
  • 定義:提拉米蘇
    CAKE的沙布蕾芭菲在法國巴黎，法國百年品牌MCAKE改進了提拉米蘇的製作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，製作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。小時以上，待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用做法四用料：雞蛋清3個 雞蛋黃3個 低筋麵粉70克 咖啡粉3克輔料：淡奶油100克 馬斯卡彭奶酪80克 朗姆酒10克 酒漬葡萄乾適量法芙娜可可粉適量 糖粉適量 白糖60克 水5克提拉米蘇蛋糕卷的做法
  • 提拉米蘇縐蛋糕做法
    加上奶油，該蛋糕高約7英寸。50克） 砂糖· 1/4茶匙 鹽· 室溫下2杯（480毫升）全脂牛奶*· 1/2杯（120毫升）室溫水· 4個 大 雞蛋，在室溫下· 2茶匙 純香草精提拉米蘇餡準備提拉米蘇餡時，在室溫下鬆散地蓋上可麗餅並將其放在一邊。您也可以緊緊蓋住薄餅並冷藏1天。開始組裝蛋糕之前，薄餅必須為室溫或低溫。5. 使提拉米蘇餡：提拉米蘇餡料的第一部分是準備濃縮咖啡調味料。用叉子在一個很小的碗中將濃縮咖啡粉和溫水混合在一起。放在一邊冷卻幾分鐘。您將其與馬斯卡彭奶酪混合。
  • 被遺忘的提拉米蘇
    「來一塊兒提拉米蘇，謝謝！」作為一個喜歡探究的人，總喜歡刨根問底，那麼到底什麼是提拉米蘇呢？提拉米蘇蜜語提拉米蘇，是Tiramisu的音譯。她是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，以馬斯卡彭芝士、手指餅乾為主材料，加入咖啡、可可粉等製作而成，入口香、滑、甜、膩、柔和。
  • 超給力的網紅潛力股 | 提拉米蘇蛋糕卷
    點上方藍字關注烘焙天地一個專注0基礎免費學烘焙的平臺微信號：bake360一直想做手指餅的蛋糕卷懶人如我，做卷一直懶得打奶油餡但是分蛋海綿體本身不如戚風那麼潤如果還做不夾餡的裸卷的話口感肯定受影響想到提拉米蘇，也要用到手指餅那麼就換個思路，把手指餅體卷在外面，慕斯做夾餡用了一貫喜歡的PH的軟身版提拉米蘇的配方因為是軟身的定型效果捉急所以略難操作但是味道真的是值得讚一個！
  • 俄羅斯蜂蜜蛋糕(千層蛋糕、提拉米蘇)
    「等你面試通過就給你做個俄式提拉米蘇蛋糕來慶祝。」想起我曾對你說。 這個蛋糕已經在上星期吃掉了，因為一星期前就接到了通過的通知。 而在此前我幻想過你接到電話的情景，結果可能是你抱著我跳起來，也可能是倆人一起沉默。
  • 提拉米蘇盒子蛋糕,溫馨浪漫甜美
    簡約而不簡單，口感溼潤而層次味道分明的這款甜品，～提拉米蘇蛋糕，大家都很喜歡！非常著名的義大利甜品——提拉米蘇。製作時是由泡過咖啡或力嬌酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖等做成慕斯，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。帶著純正的咖啡味道，和奶酪的香濃，吃起來一點都不會甜膩。
  • 十二星座的專屬意式甜品,雙魚的是提拉米蘇,雙子的是海綿蛋糕!
    2、雙魚座雙魚座是個內心世界非常豐富的星座，她們的專屬意式甜品是巧克力味提拉米蘇，這種甜品深受小孩子的的喜歡，孩子們吃的非常的開心。3、白羊座白羊座的專屬意式甜點是非常Q彈的意式鮮奶凍，搭配上小水果讓這甜點非常有視覺衝擊力，新鮮的奶油是每一個愛吃甜品的女生最喜歡的原料！這樣的奶凍你心動了嗎？
  • 家庭自製提拉米蘇蛋糕的簡單做法
    提拉米蘇可以說是甜品中的精典。自己在家做，可以用純正的馬斯卡彭芝士、咖啡酒、手指餅做出味道不差於蛋糕房的提拉米蘇。
  • 烘焙蛋糕 提拉米蘇蛋糕的做法~
    提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡酒或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成，很經典的一款蛋糕，往往與浪漫連在一起的，做法並不難的，跟我一起做吧 主料馬斯卡彭奶酪250克朗姆酒8克檸檬汁3克吉利丁10克蛋黃3個鮮奶油110克砂糖50克輔料咖啡蜜（咖啡力嬌酒）少許手指餅乾兩小包1.
  • 跟大師學做提拉米蘇蛋糕
    它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。它以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。
  • 提拉米蘇和蛋糕不能兼得?最佳新手友好型的蛋糕就在這裡!
    聽起來好像有點不太現實，但是我最終還是找到了：提拉米蘇蛋糕。這道甜點輕盈，鬆軟，柔潤，並且完完全全是我的風格：重度咖啡愛好者，重甜口牴觸者以及烘焙小白。我知道「千層蛋糕」這個詞聽起來有點兒讓人生畏。但是如同在Mark Bittman的著名著作How to bake everything中所說的那樣：「蛋糕遠要比我們想像中的更能容納」，說的就是我要做的這款蛋糕。提拉米蘇蛋糕蛋糕在此需要提筆寫下一句：讓提拉米蘇成為蛋糕的東西就是蛋糕。