最近瀏覽視頻的時候，無意間發現了一位美食博主在做醬香餅，勾起了我的回憶，記得小時候，集市上每次都來一個賣醬香餅的阿姨，早早的就排起了長隊，我幾乎可以說一每個集市都會去買，後來，賣醬香餅的阿姨突然就不在集市上賣了，據說是轉行了，自此，我已經很長時間沒有吃過醬香餅了，看了視頻中的做法，我自己做了一次，試試和以前的味道一樣不一樣，結果果然讓人滿意，真的和小時候吃的味道一樣，那麼下面我來分享給大家這道醬香餅的具體做法吧。
噴香的醬香餅，不管是早餐，還是午餐，甚至是晚餐，都可以進入我們的餐桌，老少皆宜，百吃不厭，在家做醬香餅也有小妙招，接下來我們先來介紹一下這次的主要食材吧，中筋麵粉350克左右，鹽，剛燒開的開水，溫水，各100克，食用油，油酥（麵粉上澆上熱油，可以適當的放一些五香粉），蒜蓉辣醬，香其醬，郫縣豆瓣醬，辣椒麵，孜然粉，蔥，生薑，大蒜，花椒，八角，香葉，白糖，熟芝麻。
醬香餅的關鍵就是在於和面的過程，首先我們在麵粉中放入一點鹽，一般熱水，一半溫水河面，面和成絮狀的時候，放入食用油，不燙手的時候，把麵團揉光滑，表面在刷一層食用油，蓋上一個蓋頭，有保鮮膜可以用保鮮膜，醒面半個小時左右，如果是早餐吃醬香餅，晚上和好面放在冰箱一晚，細膩滋潤。
在醒面的時候呢，我們也別閒著，做一碗油酥，找一個小碗，裡面加入麵粉，鍋裡倒入食用油加熱，油溫大約在70度左右就可以了，溫度自己掌握，然後把油倒入麵粉裡，不斷地攪拌細膩，面和油 混合的差不多了就行，如果家裡有五香粉的話也可以放上一點，這樣不僅做醬香餅的時候好吃，平時我們做千層餅，蔥花餅，家常烙餅的時候也可以，做出來很香，油酥主要的作用是讓餅起到很好的起層作用。
接下來我們開始熬製醬料，熬製醬料我們可以稍微多熬製一些，做醬香餅用不了的，剩下的可以裝在一個乾淨的罐子裡面，這樣我們可以平時很方便的吃到，起鍋燒油，鍋裡倒入食用油，因為是熬製醬料所以我們要比平時的時候多放一些油，然後油溫升高以後，放入準備好的蔥姜蒜，花椒八角，香葉，孜然粒，一定要用小火炸制，炸的時候用勺子不斷碾壓調料，使味道完全融入油裡面。
炸制香味出來以後，我們把剩餘的料撈出來，只剩下油即可，這個剩下的油不僅可以熬製醬料，也可以做涼拌菜，炸辣椒油，都非常的好吃，緊著這我們倒入辣椒麵迅速攪拌，香味迸發出來以後，我們倒入準備好的蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬和香其醬，混合均勻以後，我們加入少許的水，然後放入半勺糖提鮮，開中火熬製，略微黏稠的時候，醬就已經熬製好了。
我們把面搓成長條，擀成薄餅狀，順著中間切一道然後順時針疊在一起，然後在擀成餅放入烙餅，兩面刷油，烙制10分鐘出鍋，趁熱刷上我們熬製好的醬料，撒上香蔥，熟芝麻就可以上桌了，如此美味的醬香餅是不是特別的簡單呢，這裡我們也不能掉以輕心，在熬製醬料的時候，要不斷的攪拌，油酥製作的時候，油溫千萬不能太高，以上注意到了就應該沒什麼問題了，別猶豫了，轉發給身邊的人，做起來把。