香檳酒（Champagne）是法國葡萄酒當中的貴族，起泡葡萄酒中的佼佼者，時常與歡樂和浪漫相伴，它是各種活動氛圍的營造者，充滿了神秘色彩。
「Champagne」一詞來自於它的原產地「香檳阿登大區（Champagne-Ardenne）」的簡稱。
大家都知道，葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒，而香檳酒就是加汽的葡萄酒-或者叫「起泡酒」，在法國葡萄酒都是有產區的，有名的諸如：波爾多，勃艮第。而「香檳」這個產區的起泡酒很有名，大家就直接叫「香檳酒」。如果是其他地方產的「香檳酒」就不能叫香檳酒，只能叫「起泡酒」。
在法國，香檳酒其實還有表白的意思。如果你是一位成年的未婚男子，當你約到自己喜歡的姑娘一起吃飯時，想要表白，又不好意思開口式，你可以問她："用餐時喝香檳酒嗎？"這句話的意義其實就是「你很美麗，我很喜歡你，可以做我女朋友嗎？」若是姑娘也對你有好感，就會同意喝香檳酒的。所以香檳酒，更會讓你收穫愛情。
據法律 ，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳(Champagne)。在美國，由於歷史原因，部分當地產的氣泡酒仍在酒標上使用"香檳"一詞;在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年籤訂的馬德裡協定的保護，只有在法國原產地命名控制(AOC)的相應區域及符合相關標準的產品才可使用，於一戰後籤訂的凡爾賽條約也重申了此點。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲籤訂了相關條文，立意保護。
根據對一杯酒精度12%、容量100毫升的四種不同含糖量的香檳酒進行研究後結果顯示：
- 酒中沒有額外添加任何糖的Zéro dosage 「零添加」香檳酒=72千卡；
- 每升含糖量為10克的Brut天然型香檳酒=76千卡；
- 每升含糖量為25克的Sec幹型香檳酒=82千卡；
- 每升含糖量為50克的Doux甜型香檳酒=92千卡。
香檳的靈魂-氣泡
氣泡裡面含有的氣體是二氧化碳，還攜帶有少量其他化學物質（這些化學物質正是香檳風味的來源）。香檳標準瓶為750 mL，香檳酒杯（champagne flute）一般為100 mL。一瓶750 mL香檳，如果放置不管，讓它一直放氣，可以釋放二氧化碳約5 L（一個大氣壓下），相當於6.67瓶。