法國香檳酒的歷史

2021-02-27 問酒WineJoin

目前很多人都存在這樣的誤區，以為所有的起泡酒都叫香檳，其實不是，只有法國香檳產區釀造的起泡酒才叫香檳，其他的就只能叫起泡酒，為什麼會產生這樣的誤區呢？我們還得從法國香檳酒的發展歷史來說起。


香檳一詞來源於法語中champagne的音譯，意為香檳酒、平原。香檳產區位於法國巴黎的東北部，是法國最北的一個葡萄酒產區，氣候寒冷，葡萄很難達到完美的成熟，也正是如此，整體葡萄酒的風格是清爽，高酸並且低酒精含量，同時還保留了細緻的香氣。也只有香檳產區釀造的起泡酒才叫香檳酒。


香檳產區的釀酒歷史最早可追溯到公元前56年，高盧還處於羅馬凱撒大帝統治下，羅馬人從希臘引進了葡萄栽培技術和葡萄酒釀造術，並在羅馬很快的傳播普及開來。公元1世紀，當時香檳區的一個主教用他所知道的知識栽培葡萄並釀造成酒送給當時的法國國王。從公元9世紀起，法國的很多國王在香檳區的蘭斯(Reims)接受加冕，慶典期間，權貴們喜歡喝當地出產的一種「清明透亮，新鮮淡雅並微微顫動」的葡萄酒，繼位的國王在隆重的盛典上喝了這種美味的葡萄酒後，便會給生產這些葡萄酒的酒農們許多捐助並相應減免他們的稅收。從此，香檳區的葡萄酒開始了它的輝煌時期。


英國物理學家克里斯多福·梅雷特最先記錄了在成品酒中加入糖分至其二次發酵的方法，並將此方法詳細地展示給皇家學院。這是已知的最早解釋起泡酒製造過程的記錄。


17世紀香檳區奧利維修道院主教唐·培裡儂Dom Perignon (1638年－1715年)對這一飲品的生產及製作進行了一系列的提升，其中包括使用鐵絲將瓶塞固定於瓶口以防瓶內氣壓將瓶塞彈出。在法國，氣泡酒是偶然釀成的，瓶內過大的氣壓往往使瓶身爆裂或瓶塞彈出，所以又有「魔鬼酒」的稱號。


19世紀，香檳的產量有了大幅增長，年產量從1800年的300,000瓶飆升到1850年的2千萬瓶。19世紀的香檳比現代的要甜，香檳轉幹的趨勢是由於Perrier Jouet(巴黎之花)在釀造出口倫敦的1846年份香檳時決定不額外添加糖分。現代的幹型香檳，始於1876年英國人的特釀。

長按識別二維碼，關注「問酒WineJoin」,樂享葡萄酒的樂趣，加入葡萄酒的世界。Wine Join致力打造一個享受生活享受美酒的酒文化宣傳欄。

（文章轉載自網絡，如有侵權，請聯繫小編處理）

相關焦點

  • Champagne 法國香檳酒
    為什麼法國香檳酒如此受人衷愛? When I first came to China I was introduced to Chinese white wine.Proposing a toast  祝酒
  • 什麼是香檳酒(Champagne)?
    香檳酒（Champagne）是法國葡萄酒當中的貴族，起泡葡萄酒中的佼佼者，時常與歡樂和浪漫相伴，它是各種活動氛圍的營造者，充滿了神秘色彩。「Champagne」一詞來自於它的原產地「香檳阿登大區（Champagne-Ardenne）」的簡稱。
  • 「香檳酒」到底是什麼酒?
    香檳酒（Champagne）是法國葡萄酒當中的貴族，起泡葡萄酒中的佼佼者，時常與歡樂和浪漫相伴，它是各種活動氛圍的營造者，充滿了神秘色彩。大家都知道，葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒，而香檳酒就是加汽的葡萄酒-或者叫「起泡酒」，在法國葡萄酒都是有產區的，有名的諸如：波爾多，勃艮第。而「香檳」這個產區的起泡酒很有名，大家就直接叫「香檳酒」。如果是其他地方產的「香檳酒」就不能叫香檳酒，只能叫「起泡酒」。在法國，香檳酒其實還有表白的意思。
  • 香檳酒一般多少錢香檳酒多少錢一瓶
    隨著葡萄酒越來越受歡迎之外，香檳酒也是有很大一部分人喜歡的，每到歡慶的時刻，或者是一些酒會肯定少不了香檳酒的存在的，那麼香檳酒一般多少錢呢？價格會不會和紅酒一樣，香檳酒多少錢一瓶？香檳酒多少錢一瓶香檳酒一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫(8～12?°c)下再發酵而製成，香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發出脆響，並且能湧出很多氣泡，而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒，那麼香檳酒一般多少錢呢？
  • 法國香檳酒的類型與風格
    從類型與風格上來說，法國香檳分為無年份香檳（Non-Vintage）、年份香檳（Vintage）、桃紅香檳（Rose）、白中白香檳（Blanc
  • 約會時,姑娘問你,「香檳酒是什麼酒?」
    「法國香檳酒農們，早在1927年，就申請了一個法律規定，法國香檳產區以外的起泡酒都不能叫香檳， 後來，還成立了香檳協會，滿世界地找人幹架。」「久而久之，『香檳 Champagne』 就成了一個IP 品牌，只有法國香檳人才可以用，所以，夏桐老是抱怨相煎何太急，又有什麼用，誰讓它長在中國呢！ 」姑娘聽得入迷了，也輕嘆一口氣。
  • 香檳酒有什麼特點?
    有一個基本的定義:香檳就是在法國香檳區生產的起泡酒。釀造香檳的葡萄主要是白葡萄霞多麗、黑葡萄黑皮諾和莫尼埃比諾。       起泡酒可以用任何葡萄在世界各地生產，但香檳只能產自法國香檳區。誠然，這裡有些混淆，但來自香檳區以外的起泡酒都不是香檳。其它一些起泡酒產區有它們的專利酒名(和它們自己產區的說明)。
  • 【新品】勝利女神,像香檳酒一般高貴濃醇
    香檳是一種被稱為「發泡酒」的沸騰性葡萄酒，它的名字來源於它最初的產地—法國東北部馬恩河谷香檳(CHAMPAGNE)地區。香檳酒素來有「酒中之王」、「勝利之酒」、「吉祥之酒」和「說服之酒」等美稱。據說在十八世紀初葉的某一年，當地修道院葡萄園的負責人偶然地把還沒有完全成熟的葡萄榨汁後裝入瓶中，然後便將其遺忘。
  • 《烘託氣氛的香檳酒》霹靂火-協助拍攝
    在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料。
  • 一生不可錯過的法國風光
    今天小編帶大家一起雲觀光法國美景，準備，粗發~Les Jardins du Château de Versailles凡爾賽宮花園     作為法國貴族鼎盛與沒落的象徵，凡爾賽宮依然吸引著無數的人們。這棟竣工於1689年的豪華宮殿，見證了330多年法國的歷史浮沉。
  • 170年的古老香檳酒是什麼味道
    他們已經品嘗了其中的啤酒，現在，科學家們要進一步對發現的香檳酒進行深入的分析。這些香檳酒的來源其實很明顯，瓶塞上的記號讓歷史學家們很容易就發現，這些香檳酒來自三個現在還很出名的香檳莊園：凱歌香檳、白雪香檳和Juglar，不過，瓶子裡的酒可就和現在的大不一樣了。來自蘭斯大學的Philippe Jeandet教授對這些香檳酒進行了研究。
  • 數次戰爭都沒有摧毀香檳區,反而擴大了香檳酒的國際影響力?
    誠然，香檳酒2020年的全球銷量無可避免急劇下滑。16世紀末，英國商人就已經開始進口木桶裝的香檳酒，由於法國北部的氣候寒冷，這些酒在酒窖中並未進行完全發酵。當英國的葡萄酒商人將這些酒液裝入玻璃瓶之後，發生了一件令人驚訝的事情：瓶子爆炸了！因為溫度的升高導致酒液繼續發酵，在封閉空間內產生的二氧化碳使得瓶內壓強過高，普通的葡萄酒瓶全都炸掉了。
  • 法國葡萄酒文化:酒杯與酒的類型
    法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。作為世界政治、經濟與文化大國，法國葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。
  • 《我的酒》——法國路易王妃水晶香檳
    路易王妃香檳位於法國蘭斯（Reims），有506英畝葡萄園，只種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）這兩種法定葡萄。直到1833年，路易·勒德雷爾（Louis Roederer）先生從他叔叔那裡繼承了這份產業，酒莊才更名為路易王妃香檳（Louis Roederer）。1868年，酒莊賣出了超過 250萬瓶的香檳酒，其中絕大多數出口至俄國（當時美國也是它的出口國之一）。之後，路易王妃香檳酒成為俄國沙皇的最愛。
  • 沒喝過這些香檳酒,別說你在法國「混」過!
    -top巴黎人，八卦法國鮮貨鮮事兒-香檳是每一個法國人飯桌必備的飲品之一。只要一家人有空聚在一起吃飯，香檳是最好的助興飲品。許多法國人平時在家的時候也會小酌兩杯。每年香檳在法國本土的銷量佔了總銷量的一半。為了摸清法國人最喜歡的香檳品牌，法國著名酒水雜誌《Rayon Boissons》專門做了調查，找出了在法國，銷量最大、最受人們歡迎的香檳品牌。
  • 黑桃A神龍套 夜店的迷離香檳酒
    在前幾年，隨著國內各大商業性質的Club相繼崛起，裝修豪華，音響設備頂級，燈光要就要最好的，就這樣用金錢堆起來的Club在國內大力發展，花幾千萬上億的資金來裝修一家夜店俱樂部，想要快速回本的方法就是把酒價格提上去，整一些高端的香檳和洋酒來賣，把夜店Club搞成高端的場所，讓消費不斷衝擊高位，而黑桃A作為國際上知名的香檳酒，在資本和市場的主導操作下，黑桃A香檳就順利成為了夜店最有牌面的酒
  • 法國媒體評選出「十大香檳品牌」排行榜
    法國媒體評選出「十大香檳品牌」排行榜 　　據法國香檳酒行業委員會(CIVC)2012年公布的數據，香檳產區共有349個酒商、43個釀酒合作社、4651個葡萄種植者。《法國葡萄酒評論》主要以年產量達到30萬瓶左右的酒商品牌為評選對象，只有葡萄園面積太小、聲譽極高的沙龍例外(香檳酒年產量為6.3萬瓶)。
  • 法國蘭斯「葡萄酒探險家」驚現張裕解百納
    中新網5月12日電 法國是舉世聞名的葡萄酒王國，蘭斯是法國著名的香檳酒之都。而在位於蘭斯市夏布裡埃伏瓦辛路8號的「葡萄酒探險家」(Explorateur de Vins)，竟然可以買到產自中國煙臺的張裕解百納幹紅。
  • 法國在歐洲歷史的地位,影響力,歷史地位
    在法國文化與法國社會中，歷史所佔的地位非同凡響。它在法國政治話語和新聞評論中的地位是任何其他國家都沒有的。它在法國所享有的聲譽也是其他任何地方所沒有的。歷史是進行任何思考時必備的參照，是不可或缺的視角。曾有人說它是一種"法蘭西激情"；或許，我們甚至可以從中看到一種民族怪癖。
  • 疫情影響:1億瓶法國香檳或遭滯銷!
    據報導，法國香檳酒行業協會會長蒂博·勒·瑪尤表示，由於新冠肺炎疫情，法國香檳酒製造行業正面臨史無前例的經濟危機。瑪尤認為，今年的形勢比1974年和2000年時都困難，石油危機後的1974年時銷量下降了15%，他估計今年的發貨量情況會更糟。據他介紹，今年的銷量可能會同比下降30%-35%，多達1億瓶香檳滯銷。