2019年底，這齣電視劇沸騰了整個美食圈，用一己之力，將每一個追劇的人都餓成了瘦子，說的就是木村拓哉最新的日劇《東京大飯店》。
既然是以料理為主角的故事，儘管木村的顏值依舊在線，但這一次卻比不過劇中精心製作的美食：「考究的食材搭配 + 頂級的烹飪手法 + 宛如藝術品般的擺盤」，呈現出的每一道料理都帶著挑剔的自然高級感。
除了美食之外，《東京大飯店》之所以讓人看得非常過癮，還在於它的真實性，劇中不只還原了米其林餐廳的廚房，還呈現出了各種專業的法餐製作手法，讓熱愛美食的我們第一次近距離地走進了米其林的世界。
劇中的米其林三星餐廳原型，就是日本最頂級的米其林三星法餐Quintessence，餐廳自2008年東京米其林初版發布時就獲得米其林三星榮譽，持續至今無人能及。
《東京大飯店》的故事也不複雜，甚至說有點老土，但好在可以為不太懂美食的人，一個深入料理米其林餐廳的機會。
故事的主線很簡單，木村拓哉所飾演的名廚尾花夏樹，在巴黎開設米其林二星法式餐廳，然而一次意外後，人生陷入了谷底，最終，他如何重新燃起對料理的熱情，並朝著成立米其林三星餐廳這個目標而奮鬥。
米其林餐廳意味著什麼
《東京大飯店》的故事就發生在全世界米其林星星最多的城市——東京。想要理解主角木村的執著的，就要先明白，米其林意味著什麼。
什麼是米其林？米其林輪胎的創辦人在1900年出了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》，後來這份指南演變成《米其林紅色指南》，開始以一到三星來評定全球最好的餐廳。
評選的過程也不簡單，不僅會篩選出最嚴苛的「監察員」，還有一系列匿名造訪、獨立評審、每年更新等神秘的考評機制，於是但凡能戴星的主廚，都會瞬時成為全球美食愛好者心中神。
米其林一星，人在附近的話就值得一試的優秀料理。
米其林二星，就算繞原路也值得一嘗的傑出料理。
米其林二星，就算繞原路也值得一嘗的傑出料理。
而東京，恰恰是米其林餐廳數量最多的城市之一，在競爭如此激烈的地方，想要脫穎而出非常困難，而要成為優秀的米其林三星餐廳，無論是主廚還是整個團隊，都要為之付出很多心血。
米其林餐廳背後的料理
《東京大飯店》裡每一道料理背後都有世界名廚的指點，可是說是地道的米其林美食了，這些菜品現實中都是可以吃到的。據TBS工作人員透露，劇中的料理製作場面十分講究，所選用的食材均嚴格挑選。向來喜歡下廚的木村，對劇中料理場面也給了不少意見。誇張一點來說，《東京大飯店》拍攝成本當中，最高的並非是木村男神片酬，而是食材！
「墨魚蕎麥籽和香油加上文蛤湯調味的海膽」這道由墨魚、蕎麥籽和和蛤蜊雜燴調味的海膽與堅果混合的前菜，是整個故事的起源，因為製作料理的時候，混入了使客人過敏的堅果，直接導致木村丟掉工作。
了解食客是否有忌口的食材，這是米其林餐廳最基本的要求，所以，因食材安排不妥致客人過敏，真是致命過失。
「山羊奶Bavarois配橄欖油和鹽之花」其實這也是「Quintessence」最出名的一道定番菜品。遵循岸田周三對食材最佳狀態的追求，這道菜採用京都地區每天最新鮮的山羊奶，將其做成巴伐露奶油凍後，博得無數回頭客的歡心。
在食材的選擇上，米其林餐廳有著嚴格的標準，而你在品嘗美食的時候，並不一定會了解，一道菜背後的艱辛。
「烤鹿肉配鹿血法式清湯」在電視劇的第三集，因為主角團遇到了一些困難，不能使用優質的鹿肉部位來入菜，只能使用好吃但筋較多且較硬部位的肉，那麼如何才能烹調出同樣精彩的料理？因此，主角團就想到了可以利用去除的筋來製作法式清湯，同時，利用了加熱後會凝固、擁有同樣蛋白質的鹿血代替蛋清。這樣做不僅無浪費地利用了鹿這種食材，還為法式清湯增添了鹿的野生香味。
利用血液代替蛋清，利用紅酒代替水來製作法式清湯，這是一道既有創新，也保留了古典做法的料理。
米其林餐廳的精神
除了美食和多位老戲骨的精湛演技讓人沉迷，不得不說的是，這部劇還道出了米其林餐廳的精髓：一種為了達成目標，極度專注投入、心無旁騖的狀態和不畏艱難、勇往直前的精神。
這不禁讓人想到了日本的「匠人精神」，無論遇到多麼高強度的辛苦工作、旁人的不理解、生活條件的粗陋，甚至各種的壓力，都不足撼動「匠人」的堅持。
那樣發自內心，不依賴外在條件，自身便能創造的幸福感受，是一切感官的享樂都無可比擬和替代的。《東京大飯店》很好地將這種投入忘我的精神狀態傳達了出來。
電視劇尾花和倫子在法國相遇的巴黎米其林餐廳L』AMBROISIE（眾神的食堂），是真實存在的。這是一家四十年歷史的米其林老店，1988年升為三星，持續至今。
L』AMBROISIE的菜單很復古，菜單上印有一段話：Quêter le beau produit.Cuisiner sans afféterie.Offrir le meilleur, simplement.
意思是——尋找最好的食材，心無旁騖地料理，只為獻出至上之美食。
也許，這就是米其林餐廳存在的意義吧！
假期宅在家裡，無聊的話不妨看看這部電視劇，那些美食，吃不到，看看也好嘛~
對《東京大飯店》原型餐廳Quintessence餐廳感興趣的朋友，之後肥肥會為大家介紹哦，還有2020年更新的東京米其林餐廳名單，記得繼續關注並收藏。