2020-10-20 15:40 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 王正全 食品與生活
香蕉鬆餅
下午茶時間，是不是發愁該配什麼點心呢？我推薦一款日本網紅甜點——香蕉鬆餅。
香蕉富含維生素、可溶性膳食纖維和礦物質，物美價廉，香甜可口，用它製作的甜點自然也差不了。日本大阪日橋店「Gram Pancakes」特有的下午茶專用點心便是香蕉鬆餅。
香蕉鬆餅端上來的時候是一個碟子裡裝3個鬆餅，鬆餅上覆著一個剛打發好的鮮奶油球，鬆餅表面撒著一層白白的糖霜，店家在盤子上零星點綴了鮮薄荷葉和核桃果仁，還有從中間劈開的特製香蕉，並搭配了隨客戶喜好添加的一小杯巧克力醬。這個特製香蕉裹了糖衣，外脆內軟，甜到心裡，鬆餅吃起來爽滑醇香，全都是美好的感受。「Gram」的香蕉鬆餅是他們家的招牌，一般是要排隊搶購，而且每日限定，售罄後就只能選擇其他鬆餅製品了。
餐廳環境優雅，安靜宜人，特別美好。由於新冠肺炎疫情影響，大家很難去日本吃這款美食，我就教您如何在家裡自製一款人見人愛的香蕉鬆餅吧！
❶ 將香蕉壓成香蕉泥，置於大碗中，打入雞蛋，倒入牛奶（可以用衝泡好的奶粉代替），放入已過篩的低筋麵粉，攪拌均勻至黏稠狀。
❷ 煎鍋上火加熱，用勺舀出香蕉麵糊放入鍋內，煎至兩面焦黃即可。煎制時一定要選用不粘鍋，如果家裡有電餅鐺那是最好不過的了。香蕉鬆餅不可太薄，否則很難在煎鍋裡翻面。
❸ 奶油裱花，沒有奶油搭配的香蕉鬆餅是沒有靈魂的。
剛剛煎出來的香蕉鬆餅是噴香焦黃的一片，看起來有點兒像哆啦A夢愛吃的銅鑼燒，但是要薄得多，所以不要期望一片香蕉鬆餅能把自己餵飽。要想吃得開心，吃得過癮，3片至少，5片為佳。如果覺得散亂，也可以用提拉米蘇的吃
法，直接疊羅漢般疊起來，中間的鬆餅雙面都塗敷上奶油層，撒上藍莓果，味道太美妙了。
下午暖暖的夕陽之下，坐在充滿竹芋、角堇、矮牽牛和各種蕨類植物的花園裡，在純白色鐵藝陽臺上，鏤空小圓桌上擺著一壺精心泡製的紅茶，搭配白色方糖，邊看書邊漫不經心地用西餐小刀切一塊（一摞）香蕉鬆餅，閉了眼細細地品味，抿一嘴芳香的紅茶，吹一陣愜意的小風，心情無比舒暢。一切都是優雅、精緻而美麗的，仿佛時間停滯了一般。
原標題：《下午茶時間到！》
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