一家專賣達克瓦茲的網紅甜點店

2021-02-16 職業烘焙網

法式甜點精緻而優雅,深受女孩子們的喜愛。除了經典的馬卡龍,瑪德琳、泡芙、塔派外,在香港灣仔有一家專賣達克瓦茲的網紅甜點店。

達克瓦茲(Dacquoise)是十七世紀法國宮廷經典甜點。外表酥脆,內部溼潤柔軟,用杏仁粉、蛋白和糖粉製作餅皮,中間夾奶油餡,在臺灣、日本和韓國十分流行。

Lovever 的主理人兼主廚來自寶島臺灣,她非常熱愛甜點的製作與旅行,曾在東京取得法國藍帶甜點文憑,獲得韓國KCD裱花證書,也學習過英式翻糖蛋糕。

一次旅行中,初次品嘗達克瓦茲就被驚豔到了,回到香港發現當地沒有這種甜點,便引入到香港。她專程到韓國,三天內嘗盡當地所有達克瓦茲專賣店,深研並改良產品。選用美國杏仁粉、法國奶油、日本雞蛋和自家煮的果漿和焦糖來製作達克瓦茲。

Lovever 是Love 與 Forever 的組合。 

談戀愛的時候都希望永遠沉浸在熱戀裡,不會因為時間而改變對彼此的熱情,也希望愛戀能夠永遠持續,不會結束。因此她的甜點店名字就用了Lovever 。 

希望吃到Lovever甜點的每一個人,都可以有戀愛的感覺,就像每段關係都有著檸檬的一點酸,巧克力的甜,抹茶的苦而回甘。 

起初她們並沒有就直接去開一家實體店,而是通過網店開始,先讓大家認識達克瓦茲,從而形成客戶對他們的特有標籤,「只賣達克瓦茲的網店」,隨著客戶的積累,就會有很多客戶,找她們來訂購達克瓦茲,因為品質和美味,獲得了大多數客戶的好評。

正是因為客戶的支持與認可,給了她們很大的信心,她們就決定打造香港首家達克瓦茲專賣店。

隨著專賣店的推出,她們現在也推出了一些常溫蛋糕以及禮盒在線上線下都可以去訂購。

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