手把手教你做東南亞美食斑斕千層糕,Q彈爽滑有嚼勁!

2021-02-16 超級點子王

想和點子王一起迎接2021的到來嗎？

一場跨年狂歡party正在來的路上！

12月31日

點子家族在南寧江南萬達廣場等你！

斑斕葉是東南亞非常常見的一種香料，營養價值豐富，具有降血壓、抗疲勞、抗氧化、清熱解毒等多種功效，用它做天然著色劑製作的甜點不僅有獨特的香氣，顏色也很漂亮，令人著迷。社區美食達人美麗姐教大家自製斑斕千層糕，軟糯彈牙，讓你一吃停不下來！

斑斕葉、馬蹄粉、椰漿、白糖

斑斕葉在大菜市或者網上都能買到，美麗姐就是在南寧淡村菜市買的。

將8張斑斕葉洗淨，剪成一小段一小段的，冷水下鍋焯水。剪小段放進破壁機裡打漿比較方便。▽

水開後撈出斑斕葉，放入破壁機，加1升水打成斑斕汁。▽

打好斑斕汁就可以調漿了。我們先來製作綠色的斑斕漿，比例是1杯馬蹄粉配半杯白糖和5杯斑斕汁。▽

先拿2杯斑斕汁跟1杯馬蹄粉來調成生漿，把馬蹄粉倒到盆裡，加入2杯斑斕汁，攪拌均勻即可。▽

然後製作熟漿，把3杯斑斕汁倒到鍋裡，加入半杯白糖，中火把水燒開。▽

水開以後，將半杯剛剛調好的生漿倒進去，不停地攪動，等粉漿變成比較粘稠的糊狀，熟漿就做好了。▽

熟漿做好以後放涼到70℃左右，再混到剩下的生漿裡，綠色的斑斕漿就做好了。▽

白色粉漿的製作方法和斑斕漿類似，需要1杯馬蹄粉、半杯白糖、3杯清水和2杯椰漿。

把1杯馬蹄粉和2杯清水倒入盆中，攪拌均勻，做成生漿。▽

把2杯椰汁、1杯水和半杯白糖倒入鍋裡面，煮的時候攪拌一下，讓它們混合均勻。▽

水開後倒入半杯生漿，混合做成熟漿。▽

再將稍微放涼的熟漿倒入生漿裡，白色粉漿就做好了，接下來就可以上鍋蒸斑斕千層糕了。▽

把盤子放入蒸鍋預熱2分鐘。▽

第一層放綠色的，倒進去以後搖晃一下，讓它均勻攤開。▽

蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，粉漿變透明就說明它已經熟了。▽

然後放入第二層白色的漿，同樣蒸1-2分鐘。每一層放的量差不多，這樣做出來厚度均勻，賣相更好。▽

第3層繼續用綠色的漿，直接用勺子輕輕攤開就行了。重複這個步驟，一共蒸9層，不到20分鐘，漂亮的斑斕千層糕就做好了。▽

放涼後斑斕千層糕的口感會更好，切成適口的小塊，椰香和斑斕葉清新的味道混合在一起，甜度剛剛好。▽

下周冷空氣即將來陪大家跨年，一邊吃這麼好吃的斑斕糕，配上膠原蛋白紅糖漿飲，別提有多幸福啦！▽

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更多實用的生活指南和神奇妙點子，就在廣西廣播電視臺都市頻道每周一至周六21:30《超級點子王》！

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