綠豆馬蹄千層糕怎麼做?

2021-01-10 小蘇話說生活

比例是關鍵,幾步教你做出晶瑩剔透、爽滑Q彈的馬蹄糕,學會不用買。大家好,我是美食領域的創業者,很高興為你解答問題,希望我的解答能幫助到你。綠豆馬蹄糕是兩廣和福建部分地區傳統的一道點心,也是夏日消暑的一道甜品,主要是用綠豆和馬蹄粉為主要原料製作而成的,其糕體呈半透明狀,外觀晶瑩剔透,口感清甜Q彈有嚼勁,非常美味。馬蹄粉具有解毒利尿的功效,可以促進體內的蛋白質、脂肪和糖三大物質的代謝,調節酸鹼平衡;綠豆同樣具有清熱解毒和下火利尿的功效,所以馬蹄粉和綠豆是比較好的搭配,最適合夏季的食用,具有清補的功效。

綠豆馬蹄千層糕怎麼做?簡單概括起來,就是在做綠豆馬蹄糕的工序上多加了一層層以椰漿、煉乳和馬蹄粉混合在一起的白漿,做成綠豆馬蹄千層糕,下面我將做法分享給大家。準備材料:綠豆150克,馬蹄粉300克,白糖200克,煉乳50克,抹茶粉5克,椰漿450毫升。製作過程:第一步:煮綠豆。將準備好的綠豆清洗乾淨,瀝乾水分倒入鍋中,再加入適量的清水,大火燒開後再轉中小火煮30分鐘,煮熟透後用漏網撈出瀝乾水分,裝盤備用。第二步:制生薑。將一半馬蹄粉(150克)倒入碗中,加入準備好的抹茶粉5克攪拌均勻,再加入450毫升清水攪拌均勻,然後用漏網過濾一遍,得到生漿。

第三步:煮熟漿。鍋中倒入300毫升清水和200克白糖,煮開至溶解,關火後馬上在煮好的糖水中加入少許上一步調好的生漿,攪拌至濃稠狀,成為熟漿。第四步:將生熟漿混合。然後再將熟漿倒進第二步調好的生薑中,快速攪拌均勻,變成生熟漿。第五步:生熟漿中拌綠豆。最後在生熟漿中倒入煮熟的瀝乾水分的綠豆,再次攪拌均勻。第六步:調白漿。將剩下的150克馬蹄粉倒入碗中,加入200毫升清水、450克椰漿和50克煉奶,充分攪拌均勻後,用漏網過濾一下,這樣用來隔層的白漿就完成了。第七步:蒸馬蹄糕。蒸鍋中加水,水開後放入一個平底盤子,先在盤中加入一層生熟漿,蓋上蓋子蒸三分鐘後再加入一層白漿,再蒸三分鐘,以此類推,綠豆馬蹄千層糕就做好了,徹底晾涼後切塊食用就可以。

製作小總結:整個過程是煮綠豆-制生漿-煮熟漿-生熟漿混合-調白漿-生熟漿蒸三分鐘後,再加白漿蒸三分鐘。按照這個步驟和比例做,簡單明了,做出的馬蹄糕晶瑩剔透、口感Q彈,在家也可以做,平時熱氣上火、夏季清涼解暑時非常適合吃,喜歡的就試試吧。以上是我的解答,希望能幫到你,覺得有用點個讚吧,歡迎留言和轉發,有問題共同探討,最後別忘了關注一下,我們下期再見。

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