前幾年，紅薯絕對是明星食品，各路專家、各種媒體都在宣傳紅薯的養生功效。這幾年來，紅薯熱有所降溫，但絲毫不影響紅薯本身的功效。現在正是新鮮紅薯上市的季節，吃紅薯正當時。特別是天氣越來越冷，吃一個香噴噴的烤紅薯，不僅能滿足人們的食慾，而且可以補充營養物質，還可以收到養生的效果。紅薯屬於粗糧，是一種老少皆宜的健康食品，而且味道甜軟，深受人們喜歡。
紅薯的營養價值非常高。雖說紅薯中所含的蛋白質和脂肪都比較少，但是蛋白質的品質非常高，更難能可貴的是，這種蛋白質可以減少皮下脂肪，幫助人體維持肝腎的正常功能。
紅薯削皮後摸起來黏黏的，其實這是一種黏液蛋白，它能夠防止膽固醇堆積在血管壁上，可以有效清潔血管，防止動脈硬化和心血管疾病。
紅薯的營養成分非常全面，可以有效彌補主食營養的不足，經常食用使人體養分充足，身體更加健康，抗病能力也更強。所以紅薯有長壽食物之稱。
在現實生活中，有很多人通過晚上吃紅薯來幫助減肥。那麼，晚上吃紅薯真的能減肥嗎？答案是肯定的！
紅薯雖然營養豐富，但是它不僅不會引起發胖，相反，它有減肥、通便和排毒的作用。紅薯之所以能夠減肥，主要是它的脂肪含量低，每100克鮮紅薯只含0.2克脂肪，也只會產生99千卡的熱能，而大米的熱量是紅薯的3倍，紅薯是典型的低脂肪、低熱能食品。
同時，紅薯能夠有效阻止糖類轉變為脂肪，非常有利於減肥。紅薯中還含有大量的膳食纖維，它能刺激腸道，增加腸道的蠕動能力，有利於排出宿便和毒素，對便秘有較好的療效。
那為什麼有人通過吃紅薯減肥，卻發現不僅沒有變瘦，反而更胖了呢？原因有以下三點：
將紅薯當成蔬菜食用。這樣做的結果就是米飯沒有減少，但是紅薯也沒有少吃，最終導致熱量攝入過多，從而引起發胖。
過度追求紅薯的口感。紅薯的食用方法很多，很多人喜歡追求紅薯的口感，經常用油炸或是油燜，這樣吃雖然很美味，但是這種吃法導致紅薯所攜帶的油脂遠遠超標，反而容易引起肥胖。
一次性食用過多。紅薯雖然比米飯的熱量和脂肪都低很多，但是並不是沒有熱量和脂肪。如果吃起來沒有節制，同樣會導致發胖。畢竟在物質非常匱乏的年代，它養活了很多人。因此，一定要控制好紅薯食用的量，每次吃紅薯最好控制在3兩之內。
紅薯雖好，但也有不足，它的蛋白質和脂肪含量太少了，因此不宜長期單獨吃紅薯。一個人的身體健康是建立在營養均衡的基礎之上的。因此，食用紅薯時，最好搭配一些新鮮蔬菜和水果，這樣才不會導致營養失衡，紅薯的價值也能最大限度地發揮出來。
此外，紅薯含有比較多的氣化酶，如果生吃的話，會在胃腸道內產生大量的二氧化碳，導致腹脹、打嗝、放屁，同時，還會刺激胃酸分泌過多，引起燒心反應。因此，吃紅薯時最好不要生吃，要把紅薯蒸熟煮透，這樣可以把氣化酶破壞掉，就不會出現打嗝、燒心、反胃和放屁等不適。此外，用少量的鹽水進行浸泡，然後再烹煮，效果也很好。
紅薯的吃法很多，如果想用紅薯來減肥的話，比較適合蒸、煮的方式，最佳的吃法是與小米一起煮粥吃。李時珍稱小米「益丹田、開腸胃、補虛損」，能夠健脾養胃、有助於消化，特別適合體質虛弱的人群，還有產婦、小孩和大病剛愈者。同時，小米能夠有效抑制胃酸分泌，能夠彌補紅薯的缺點。它們一起煮粥吃，效果非常突出。
此外，吃紅薯粥的時候，還可以搭配一點鹹菜，也有抑制胃酸的作用。
最後，還要提醒大家一點：紅薯不可與柿子同食。因為紅薯會造成胃酸分泌增多，柿子中含有大量的鞣質和果膠，如果與胃酸一起發生反應，容易產生不能消化的硬塊，影響胃的消化功能，嚴重時容易造成胃潰瘍或是胃出血。