這座城市
散落著許多咖啡館
你不一定會走進我的這一家
當你終於明白
「新鮮」二字本就是你手中那杯咖啡
不可或缺的基本條件時
那麼無論你身處哪座城市
走入哪家咖啡館
那些用心製作與新鮮烘焙的溫暖
一直在等著你…
相比起咖啡浪潮洶湧的北上廣
襄陽的精品咖啡館似乎姍姍來遲
但卻有這樣兩個人
他們不是情侶
卻攜手築起了蜂巢
只為做個咖啡文化的傳播者
推開玻璃門的一瞬間
好似踏入了另一層空間
濃濃的咖啡香和店內的小裝飾
都讓薯條醬不禁讚嘆布置者的用心
被瑣事煩擾而凌亂的心
好似瞬間得到了安撫
這種莫名的歸屬感
或許就是這家蜂巢咖啡
給出的第一感覺吧
店內帥氣的小哥哥
對很多人來說可能還有些印象
那個穿著藍格子襯衫的咖啡師
正是這家咖啡館合伙人之一
而另一位合伙人聰聰小姐姐
不僅會做美味的咖啡
就連店內好吃的小食
也都是出自她的手
一般資深咖啡愛好者
進店都會選擇點一杯單品來試試水
薯條醬作為咖啡小白
卻也願意跟著嘗試一番
開放式的吧檯是個不錯的體驗
你可以坐著跟咖啡師面對面交流
肯亞、罕貝拉、曼特寧、宏都拉斯
每一款豆子因為它生長的特點
烘焙度都是不一樣的
生豆可以放很久
但新鮮烘焙好的豆子
最佳風味只有兩周左右
為保持豆子最原始的活力
蜂巢堅持自己烘焙每一顆豆子
烘焙的時間越長、溫度越高
烘焙度也就越深
現在流行的中淺度烘焙
更能展現咖啡的風味
如果烘焙度太深
風味就很容易流失
對於不懂咖啡的小白
最直接的選擇方式就是用鼻子聞
鼻尖嗅到的氣味
很大程度決定了嘗到嘴裡
最終凝於舌尖的味道
氣味取勝的是
中淺烘焙的罕貝拉
莓果類香氣突出
夾雜著淺淺的花香和荔枝香
很適合第一次嘗試
△單品磨豆機：compak R120 西班牙
每一杯咖啡都是現磨的
單品咖啡一般用虹吸或滴濾
有專門的咖啡研磨機
咖啡粉不需要磨太細
磨得不均勻也沒關係
手衝有著一種魔力
讓人不自覺的感覺到距離
它好似有種儀式感
是咖啡師賦予咖啡靈魂的關鍵
因為好的咖啡師
衝泡出來的每一杯咖啡
都帶有自己的個性
衝泡的水溫是有要求的
選的罕貝拉咖啡
需要用92℃的水
輕輕打溼濾紙
倒入咖啡粉拍平
再緩緩注入熱水
滴濾，出杯
就像清蒸水煮的烹飪方式
更能呈現食材的鮮美
手衝僅僅是利用熱水
來萃取咖啡豆中的美好
讓你品嘗到咖啡本身的味道
這樣衝泡出來的咖啡
喝起來日曬發酵味明顯
還有草莓果醬的風味
與單品咖啡不同的是
意式磨豆機磨出的咖啡粉
更細也更為均勻
△意式磨豆機：nuova mythos one 義大利
再藉由意式咖啡機
萃取出來的咖啡
就是我們常說的意式咖啡
△意式咖啡機：lamarzocco GB5 義大利
加不加奶
決定了是黑咖還是奶咖
濃縮和牛奶的比例
或者是配料的變化
又產生了不同風味的奶咖
和手衝不同的就是
奶咖拉花的趣味性
還有在牛奶中和下
咖啡更為溫潤的口感
相對於其它的奶咖
拿鐵中的牛奶佔比很大
擁有更為濃鬱的奶香
口感香甜溫順
絕對是初嘗者的首選
創意咖啡既跳脫出單品和意式
又好像是二者的結合
尤其是在一秒入夏的襄陽
點上一杯創意咖啡
再適合不過了
在高濃高萃的黑咖啡中
加入了冰塊和鮮橙
混以少許風味糖漿
初嘗微苦微甜
也比較容易入口
放久了之後
會有微微的酸澀
餘味有些烤紅薯的風味
濃縮咖啡中加入氣泡水
不僅中和了濃縮咖啡的苦
且帶來刺激的口感
氣泡咖啡喝起來微酸
有點咖啡味啤酒的感覺
隨著時間的變化
口感也變得有些微妙
在冰牛奶咖啡的基礎上
加入適量淡奶油
混合香草糖漿充分搖勻
隨著咖啡比例增加
口感更加綿密細膩香醇
有種冰卡布奇諾的感覺
暗影這個名字
聽著就有絲神秘感
濃縮咖啡緩緩向下交融的過程
真的很像一個暗戳戳的影子
店內新出的牛肉小蘑菇披薩
調入羅勒葉、百裡香、披薩草
料很足，口感綿綿的
肉香味很濃
吃起來還有微微的酸甜
夾雜一絲涼涼的感覺
四種混合的小食拼盤
也是下午茶的絕佳搭配
雞米花微辣，外皮酥脆
杏鮑菇微甜，外皮酥軟
基圍蝦肉質Q彈
外皮脆脆的，微微有些硬
薯條則是外酥內軟
唇齒間還能清晰感受到土豆泥
無論是搭配單品還是意式
甜品都是不錯的選擇
不僅可以中和咖啡的苦澀
還能豐富下午茶的內容
小黃蜂 、樹人格魯特
抹茶莓果慕斯、紅心巧克力
四款甜品不僅顏值滿滿
搭配咖啡簡直完美
隨著時間的推移
咖啡再也不是記憶中
那只有苦澀的味道的東西
它似乎有些特別
平衡著工作與生活的某種關係
也互相定義著…
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【店鋪信息】
【店名】蜂巢咖啡
【地址】樊城區長虹路海潤名都與光谷國際之間巷子內
【電話】17771230550
【人均】33元
【營業時間】13:00--23:00
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出品：襄陽食記網絡科技有限公司
編輯：薯條醬 攝影：西瓜喵
由襄陽食記原創發布，未經授權禁止轉載
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