美食是有記憶的，特別是在多年以後，回想起當年吃過的美食，總能給人帶來甜美的回憶，這確實是一件很有意思的事情。就比如說三十多年前我們喝過的麥乳精，相信很多人對它的印象還是會非常深刻。七八十年代的麥乳精，當年的「奢侈品」，香甜無比，你還記得嗎？
先來說一下麥乳精的簡單發展史
其實麥乳精從工藝正式形成到現在，已經有100多年的歷史了。最早的的時候，麥乳精屬於一種嬰兒食品，是用來代替奶粉的，但是工藝並不是很成熟。到了1883年，英國的霍立（Horlick）兄弟生產的這種飲品在美國獲得了專利，在1887年的時候開始正式銷售，當時就命名為「麥乳精」（malted milk），這就是最早的麥乳精。霍立（Horlick）兄弟當年生產麥乳精的工廠，見下圖。
麥乳精的成分是什麼，到底是怎樣一種飲品
其實大家對於麥乳精的成分並不了解，這裡科普一下。麥乳精可以根據這三個字拆開來理解：「麥」是指大麥經過發芽、焙制、糖化出來的「麥精」，「乳」是指裡面含有奶油和奶粉；這就是為什麼我們喝到的麥乳精有奶味的原因；「精」的意思是裡面含有「麥精」、葡萄糖等材料，這些材料裡面都有「糊精」，這個「糊精」也是我們喝麥乳精時能體味到的那種略帶有糊味的味道。
在當年，國內的第一罐麥乳精叫「樂口福」麥乳精
國內第一罐麥乳精，其實是一家製藥廠生產的，它的名字叫「上海九福製藥廠」。當年九福製藥廠從瑞士引進了麥乳精的配方，在1937年造出了國內第一罐麥乳精，取名叫樂口福麥乳精，當時很受歡迎。到了1961年，上海咖啡廠接管了這個牌子，後來改名為「上海牌」麥乳精，這就是為什麼在當時上海麥乳精這麼受歡迎的原因，因為它算是最早的民族品牌的麥乳精了，質量和口味都是最好的。最早的樂口福麥乳精，見下圖。
麥乳精在七八十年代真可以算得上是「奢侈品」了，並且因此發生了很多趣事
麥乳精最盛行的年代，就是上世紀七八十年代。因為價格太高，一般家庭平時是捨不得喝的，一般都是到親戚朋友家裡看望老人或者小孩時當作貴重禮品相送的。即使家裡有一瓶麥乳精，喝的時候也是放得很少，相信很多人都有印象。杯子裡撒上幾粒麥乳精，用白開水衝一下，然後再用筷子攪拌一下，雖然味道不濃，但是喝的人已經感覺很幸福了。
在很多人的記憶裡，麥乳精和其他一些糕點，都是被爸爸媽媽專門放在一個柜子裡，有時甚至要上鎖，平時都是捨不得喝。有些小孩等大人不在家的時候，會悄悄打開柜子，然後把盛麥乳精的瓶子打開，找出一小塊受潮結塊的，放在嘴裡幹吃，那個感覺美極了。不過吃完後怕被發現，心裡也是很忐忑，還要原樣放回，那是一種既驚險又很快樂的感覺。
有的小夥伴實在饞得受不了了，有時候就會裝病說不舒服，只有在這個時候，媽媽才會把麥乳精拿出來，慢慢地衝上一杯，屋裡立刻充滿了麥乳精特那種特有的香甜味道。不用說，喝完這杯麥乳精之後，小夥伴們立刻又會變得生龍活虎。其實那個年代就是這樣，雖然物質條件不是很好，但是偶爾吃上一點好東西，就會感覺很幸福，簡單而快樂。
其實，80後當年喝的阿華田也是屬於麥乳精中的一種
到了80年代後期90年代初的時候，麥乳精已經不是太流行了，這個年齡段的人知道的最多的，就是電視上經常出現的高樂高和阿華田。同樣，在那個時候，這兩種飲品也是屬於當時的「奢侈品」，價格上也非常高。看似高樂高和阿華田都是高檔飲品，但是很多人不知道，高樂高屬於含有可可粉的飲品，而阿華田卻還是麥乳精。當時阿華田還推出了幹吃的麥乳精，那就是阿華田機智豆，當年的很多小夥伴都吃過。
麥乳精已成為過客，但還是很多人記憶中揮之不去的美味
同其他很多東西一樣，很多美食最終會成為人生中的過客，但是對於很多人來說，他們還是記憶中揮之不去的美味，麥乳精也不例外。現在很多人特別是70後、80後會非常懷念當年的麥乳精，這麼好的飲品，為什麼會消失了呢？其實現在的物質條件已經今非昔比，可以替代麥乳精的零食實在是太多了。有細心的網友會偶爾在網上還能買到麥乳精，但是從味道上來說，已經不是當年最初的那種味道了。有時想想，會覺得非常可惜。
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來源：頭條號環球美食頻道GFC
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