特別課程|2016年當一枚會做咖啡的甜點烘培師

2021-02-27 耶加雪菲精品咖啡售貨車

 日本電影《幸福的麵包》講述了：厭倦了大都會的奔波忙碌和機械化枯燥無味的生活，理繪與溫柔體貼的丈夫逃離東京，定居在北海道月浦一個毗鄰湖泊的小山丘上。夫婦在此經營一家名叫Máni的麵包咖啡店，二人分工做出美味的食物，宴請來往駐足的人們。
   的確最幸福的事情，就是和你的家人，去開一家屬於一家人的小店。寒來暑往，愛聚離合，生命之河伴隨著咖啡與美食的香氣緩緩流淌。 

     咖啡是文化、是心情，更是生活。而甜點不僅帶給我們味覺上的美好，也在一餐的最後讓所有人一展笑容。讓我們親手搭建美好的一切，讓愛變得具體而真實。

LiveBaking 特別課程 | 咖啡基礎系統入門&經典法式甜點綜合課程   
SCHEDULE

2016年第一季度開課時間
 學時6日
(咖啡課程3日 甜點課程3日)
 3月6日 -- 3月11日
4月1日 -- 4月6日
  5月6日 -- 5月11日

   課程針對人群：適合零基礎學員學習，建議咖啡烘焙愛好者，或者有從業計劃者學習。
甜點課程簡介
    課程中得甜點是經過我們反覆的實踐和操作，涵蓋最經典的法式甜點。從甜點的基礎到造型，在課堂上都能經過練習和實際操作。並且每位學員在下課都能夠帶走完整成品。我們堅持對法式甜點文化的追求，注重學員隊甜點製作舉一反三的能力。
    希望每一位進入洛夫美食烘焙學院的人，都能夠學習到真正精緻的法式甜點，並且體會法國甜點師對於精緻的追求。


甜點課程內容

--經典人氣法式甜點系列
玫瑰荔枝馬卡龍（含造型裝飾）
玫瑰馬卡龍
開心果馬卡龍
--法式酥皮類甜點系列（開酥技巧）
             玫瑰覆盆子千層酥（拿破崙）
無花果樹莓迷你千層塔
香草卡士達奶油醬
開心果卡士達奶油醬
--  維也納甜麵包系列（發酵技巧和原料的講解）
    奶油可頌
葡萄乾核桃丹麥麵包

                   
基礎咖啡課程簡介
   咖啡的世界如今已經有了重大的轉變，以精品咖啡（Specialty Coffee）為代表的高品質咖啡時代已然到來，在咖啡課程中，我們致力於追求高品質咖啡的做法。從咖啡基礎知識入門，再到實際的操作--咖啡萃取，奶泡打發，咖啡拉花的學習，以及特色花式咖啡的學習和製作。

咖啡課程內容
--咖啡概論與Espresso
咖啡的起源發展傳播
咖啡豆的收穫加工處理方式
咖啡機和磨豆機的使用原理
          萃取espresso（粉量，填壓，萃取因素比較）
--Latte Art 咖啡拉花
奶泡的基本原理和順序
基本奶泡的練習
拉花的器具與操作
基礎拉花練習（心形，葉形）
卡布奇諾和拿鐵的比較與練習
花式咖啡的學習與製作
--手衝咖啡與其他萃取方式
基礎杯測的定義及流程
如何製作一杯手衝咖啡
不同手衝濾杯和變量對比練習
不同咖啡萃取器具的使用

每日上課時間：  AM  08：00~12：00 . PM 14:00~17:00  青島中心教室
在我們的課程中，希望消除大家做糕點時的挫敗感，保留甜點原有的味道。我們在基礎課程中，去除誇張複雜的炫技，把精心簡化的甜品技巧在課程中傳遞給大家。
事實上，糕點的製作，不同於傳統烹飪。從第一個步驟一直到最後的成品，每一部都要求操作者具備紮實的基本功。稱重，測量，時間控制。操作這唯有立足於基礎，才能談進一步創新。
我們堅持對法式甜點文化的追求，注重學員隊甜點製作舉一反三的能力。希望每一位進入洛夫美食烘焙學院的人，都能夠學習到真正精緻的法式甜點，並且體會法國甜點師對於精緻的追求。
我們的課程設置非常全面，無論是有基礎還是沒有基礎的學員都適合學習。課堂會提供學員上課所需的教材、配方、進口原材料、各種工具和烘焙設備的使用。

關於上課
視頻和音頻錄製：為了讓學員們專心聽講，不錯過每一個細節，不允許學員在上課期間錄像、拍照或者錄音。課後我們會留有給美食攝影的時間。

溫馨提示
請學員們提前5-10分鐘到達教室即可，做好個人準備工作，以保證課程準時開始。
教室內禁止錄像、拍攝視頻及錄音，但可以在課後指定時間內拍照。
注意個人衛生，保持整潔。嚴格執行食品行業的基本操作要求，保證食品衛生安全。
請愛護教室內所有工具及設備，保持教室清潔。課堂上，請大家互相幫助，營造輕鬆和諧的學習環境，請自備包裝盒以便帶走課堂成品。請學員們務必在上課前用好餐，以保持最佳體力。

常見問題
1.洛夫美食藝術課堂開設哪些課程？
課堂目前有：法國甜點專項課程、法國甜點精品課程、人氣甜點課程。
2.烘焙課程是否需要烘焙基礎？
洛夫美食藝術課程設計都是由易到難，沒有烘焙基礎的學員也適合學習。
3.可以試聽嗎？
我們不提供試聽課。不過，您可以參加我們定期舉辦的烘焙體驗課
4.到達課堂的方式有哪些？
洛夫美食藝術生活館位於青島市市南區，香港中路與山東路交界的--中鐵青島中心，香港中路8號。
5.學員如何就餐？
課堂所在的青島中心，周邊一公裡華潤萬象城、閩江二路美食街、家樂福購物超市
6.來課堂需要準備什麼？
請學員帶好筆和本子，以及打包盒。課堂提供：教材、進口原材料、各種烘焙工具、圍裙和設備，所以您只需帶上您的熱情和味蕾。

更多精彩內容請持續關注洛夫美食藝術生活館公眾微信號和青島耶加雪菲咖啡車公眾號


地址  青島市市南區香港中路8號中鐵青島中心C塔1407室

預約電話    0532-67771407  （AM 9:00 – PM 18:00） 
           13791982018   Lucas          
  18669730068   Karen 

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    --♥♥♥--時光甜品課程之法式甜點課程周期:每月開班兩次課程時間:>為期7天(8500元/人) 周一至周日 10:00-17:00人數限定:10人上課地址:上海市閘北區光復路195號312室諮詢電話:021-32013725（閆老師）--♥♥♥--課程內容
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    僅僅通過咖啡甜點和客人之間發生聯繫，對於我們來說太不夠了。
  • 來一次烘培課程體驗,圓你的少女甜品夢~
    小清老師進入烘焙行業已經有十幾年了，先後輾轉北京、廣州、雲南等地方，跟隨了來自法國的師傅，還有經驗豐富的臺灣師傅學習烘焙知識和甜品製作，雖然過程很辛苦，但她卻甘之如飴，把對甜品的熱愛發展成自己的事業思坊的烘焙課程有很多，幾乎涵蓋了所有西點製作：裱花、cupcake、蛋糕卷、泡芙、蛋黃酥、翻糖蛋糕等等，在這裡泡上一天都不會覺得悶！
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