源於去年在莫幹山·一葉山居的學習，了解到傳統宮廷桃酥的製作，選用秋季新採新制的桂花，即使沒有添加豬油、黃油等植物油脂，依然酥脆美味，更重要的是，正是好的、清淡的植物油脂，才能讓桂花桃酥吃進口滿口花香馥鬱，桂花清香久久不散，不油不膩，下午茶的最佳茶點，饒有一番恬淡的閒適時光，配上一杯紅茶或咖啡，絕對能感受到秋季饋贈的美好。學會後，你還可以延伸創做其他香氣的花味餅乾。
高纖飽腹的燕麥，為這款曲奇提供有嚼勁的口感，添加你喜愛的果仁和果乾的加入更會讓口感更加層次分明，而且無油低糖，用天然的食材替代雞蛋、白砂糖，照樣能做出口感味道都豐盈的點心，絕對是戒糖和健身人士的福音。
幾年前一直都有分享的格蘭諾拉烤燕麥脆，還分享過不同口味的製作。這次因應秋冬季節，帶來暖身養胃的肉桂楓糖口味，早餐在奶昔上撒上一把，或者衝調成燕麥粥，纖體飽腹又美味，溫潤又滋補，把你驅散秋冬的疲倦。
南瓜只會炒菜和煮粥嗎？實質上在傳統烘培上，也會經常使用自帶甘甜的南瓜，不僅可以減少在製作甜品時使用的甜味劑，而且南瓜自帶的豐富澱粉質屬性，還為甜點的製作加不少分。這次選擇人氣新寵「貝貝南瓜」做布丁，粉糯香甜，連皮可吃，是一款不用烘培、不用傳統的又帶有點危險性質的「水浴法」製作，也可以輕鬆製作出滑嫩可口，猶如雞蛋布丁般的南瓜布丁。
除此之外，還能學到巧妙地利用多餘的瓜肉，製作焦糖南瓜醬，不僅適用於甜品的裝飾、飲料咖啡的調味、抹麵包吐司也是一流！
酒釀，能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，常吃酒釀會潤澤肌膚。壓力大、煩躁易怒、愛失眠的人可以常吃酒釀，特別是秋燥易盛，酒釀又豐富的維生素B族，能緩解壓力，舒緩情緒，改善睡眠。把形式換一換，嘗試把酒釀融入磅蛋糕裡，豈不美哉，每天吃一小片，不僅能吃到蛋糕的香甜，又能得到酒釀的滋補，桂花酒釀磅蛋糕是屬於秋冬季節的限定。而且傳統的磅蛋糕1:1:1的糖油麵粉，每一口吃下去都是胖的節奏，純素版本的磅蛋糕一改胖蛋糕的屬性，讓你吃進健康輕盈的甜點，早餐、下午茶都很適合。
生食甜品的基礎和理論，學會不同堅果的預處理，可在家製作不同品類的植物奶。課堂會以一款植物奶入手，讓你一理通百理明，在家也可輕鬆製作屬於自己口味的堅果奶。
不同狀態的堅果仁的應用，通過不同的配料和營養價值的食材的認識，搭配出豐富營養的能量小零食，時分方便攜帶外出，及時補充能量，是非常好的出遊點心。冷凍保存更可達數月，了解了基礎製作方法後，一次做多點，根據食材特性還可自行創作不同口味，省心省時！
秋天雖至，但暑氣不減，一道清爽不甜膩的青檸派千呼萬喚始出來！牛油果的不僅給身體提供健康的營養，而且為甜點帶來了絲滑的口感，青檸汁的加入，更是一解印象中甜點的甜膩感，吃下這道青檸椰子派，舌尖也能感覺回到清新爽快的味蕾洗禮。
吃素後真的是很久很久沒吃過瑞士卷，傳統的瑞士卷鬆軟可口，失去了雞蛋，無法做出同樣的蓬鬆質感。但是自從吃到香港朋友帶來的生機瑞士卷，卻讓我了解到原來只需要搭配得當，即使沒有鬆軟外皮的瑞士卷也可以很好吃，所以我不斷摸索探究怎麼做出類似的生機瑞士卷口感，多次嘗試後，搭配可口的百搭奶油內陷和水果，終於做出我滿意的雜果奶油瑞士卷，水果可以選擇應季的鮮果，口感、味道才是最佳的！
做鮮果味的蛋糕其實一點都不新奇，但是市面上的慕斯蛋糕為了保存，一般使用冷凍的果茸，但是我們本土也有很多優秀品種的芒果啊，何不好好利用？芒果鮮甜多汁，用新鮮的芒果做生機甜點，製作過程中可以隨時試味，調整成自己喜愛的酸甜度，學會一款口味，還能自行延伸製作其他口味絲滑口感的慕斯蛋糕呢！
傳統的布朗尼是黃油、雞蛋、高脂巧克力的結合，這次教授的布朗尼改用健康的原料，低脂的可可和，再結合細滑順滑無比的香草雪糕，兩者結合，絕配！
甜點教學所使用的材料，均使用整全食材（whole food）天然食材，包括全麥麵粉、無添加生果仁、初榨油脂、天然甜味劑等，儘可能減少精製加工的食物給身體帶來的損害，但也會提供建議，學員可根據自己的實際情況對課程內容的食材進行靈活的替換，以幫助學員慢慢過渡和感受健康食材給身心帶來的愉悅。
現在課程在優惠期，希望學習更多健康料理的朋友，記下時間不要錯過哦
愛你們和甜點的Elisa上