本文節選自《超簡單！食帖烘焙全書》
點擊文末左下角「閱讀原文」即可入手！
生酮、戒糖、低碳水……近幾年，人們對健康飲食的呼聲越來越高，對糖的忌憚之風已經刮遍全球。
可是少了糖，還算什麼甜點？
沒有甜點的人生，還算什麼人生？
幸好，在既要健康又要甜點的全球吃貨們的不懈努力下，終於找出了條條生路：麵粉含糖量高，那就用杏仁粉或椰子粉代替；精製糖顯然不好，那就用相對安全的代糖或水果代替，並且也要減少用量。
不過，如果只是簡單地把食譜中的麵粉或精製糖替換掉，結果很有可能會令你大失所望，你可能再也不相信這世界上有好吃的低糖甜點了。
因為無論是杏仁粉還是椰子粉，都與麵粉的口感、風味不同；不同種類的代糖或水果，也並非都可以和精製糖在用量上進行 1 ∶ 1 的替換。
更重要的是，不是所有你喜愛的甜點食譜，都適合用這種替換的方式改成低糖版本。在追求健康與甜蜜二者兼得的路上，還是要有所取捨。
在測試過很多種甜點類型之後，食帖君發現了三種很適合也很容易通過食材的替換做成低糖版本的甜點，那就是——芝士蛋糕、香蕉馬芬和布朗尼。
而且這三種甜點還有一個共通點——做法超級簡單，味道能讓你完全忘記這居然是低糖版！
芝士蛋糕
60 分鐘 | 6 寸×1 個
Ingredients
＊餅底
杏仁粉......125 克
無鹽黃油......35 克
木糖醇......10 克
香草精......少許
＊內餡
奶油奶酪......200 克
木糖醇......30 克
香草精......少許
酸奶油......30 克
蛋液......50 克（約1 個雞蛋的量）
檸檬汁......少許
Directions
① 將餅底的所有食材混合均勻，鋪在模具底部，壓平。
② 將內餡的所有食材混合均勻並攪打至膨鬆，倒入模具後輕輕晃動，使表面平整。
③ 放入預熱好的烤箱，以 175℃ 烘烤 45 分鐘，至表面金黃即可取出，在室溫下冷卻 15 分鐘左右後脫模。
香蕉馬芬
35 分鐘 | 直徑7釐米 × 高3釐米 × 8個
Ingredients
蛋液......150 克（約 3 個雞蛋的量）
香蕉（搗碎）......2 根
花生醬......50 克
杏仁粉......70 克
肉桂粉......少許
泡打粉......少許
香草精......少許
鹽......少許
Directions
① 將蛋液、搗碎的香蕉泥、花生醬和香草精倒入大碗中，攪拌均勻後加入杏仁粉、肉桂粉、泡打粉和鹽，切拌均勻。
② 用勺子將麵糊舀入馬芬杯中，至 3/4 滿即可。然後放入預熱好的烤箱，以 175℃ 烘烤 20~25 分鐘後取出，在室溫下冷卻片刻即可享用。
TIPS：
① 本食譜無須額外加糖，香蕉提供的甜度已足夠。少許鹽的加入，也會讓甜味更鮮明。
② 將冷卻後的香蕉馬芬裝入保鮮袋，放入冰箱可冷藏保存 4 天。
布朗尼
40 分鐘 | 長14釐米 × 高3釐米 × 1個
Ingredients
黑巧克力......100 克
無鹽黃油......40 克
蛋液......100 克（約 2 個雞蛋的量）
可可粉......30 克
杏仁粉......30 克
木糖醇......30 克
Directions
① 將黑巧克力與黃油隔水加熱，待其融化後加入蛋液和木糖醇，攪拌均勻。然後加入可可粉和杏仁粉，切拌均勻，倒入鋪好錫紙的模具中。
② 放入預熱好的烤箱，以 180℃ 烘烤 30 分鐘即可。
TIPS：
本食譜中的杏仁粉可以用等量的椰子粉來替換，不過做出來口感會偏軟，不如用杏仁粉紮實。
疫情宅家的最高段位，我們都自學成了烘焙達人
複製漫畫中的美食，打破美味次元壁！
News！
食帖新書預售！
一本從0到1學烘焙的完全指南！
《超簡單！食帖烘焙全書》
點擊文末左下角【閱讀原文】
就能快速入手！
▼點擊【閱讀原文】
▼立刻入手《超簡單！食帖烘焙全書》