秋冬季是進補牛羊肉的最好時節，
《本草綱目》有記載：
「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。
牛肉可以補氣，功效同黃芪。
牛髓具有補中，填精補髓的作用，
久服可延年益壽。」
說到牛肉大家想到最多的是牛腩，牛肋排等....
但其實牛尾骨的價值也是極高的。
牛尾含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等成分
補氣養血，強筋骨
牛尾最好的食用季節即為秋冬兩季
具有溫補益氣的功效
因牛尾中還富含豐富的膠質
故最適宜煲湯食用
比如用牛尾烹製一碗濃香的韓式牛尾湯
原材料：牛尾1000g，京蔥30g，大蒜80g，鹽、白胡椒粉適量，清水15L
製作步驟：
1、將牛尾用清水泡淨血水待用；
2、高速快鍋加入清水，將洗淨的牛尾放入鍋中，加入大蒜，蓋鍋蓋上壓；
3、待上壓至二線後，轉小火定時10分鐘；
4、下壓後開蓋，京蔥切斜刀段，加入鹽、白胡椒粉調味即可。
就算是忙碌了一天
仍能回到家品嘗一盅親手烹製的韓式牛尾湯
湯味清淡又不失滋味
牛尾酥軟又不失鮮嫩
瞬間讓疲憊的你滿血復活有木有！
牛尾湯的烹製
決勝在酥嫩和營養。
傳統的烹製方式，
要煮軟牛尾中的肉質
起碼要小火慢燉2個小時
而此時，牛尾中膠質早已因過分加熱而變性。
而高速快鍋的極速烹飪
完美平衡了這一難題。
15分鐘，即使是肉質粗糙的牛尾
也能快速酥軟脫骨，
更用最短的時間保有最大的養分，
因此湯鮮味美，齒呷留香，營養齊全。
當然好鍋配上好食材
美味會更上一層樓。
究竟如何挑選牛尾呢？
且聽帥鍋為您道來：
選牛尾口訣
▼
個頭大，肉兒多，
個頭小，肉兒小。
顏色發紅，買買買！
手感緊緻，買買買！
▼
牛尾是黃牛或水牛的尾巴部位，
是一種獨具特色的畜肉烹調原料之一
新鮮的牛尾，顏色發紅，肉質較粗
所以選購時要選擇色澤紅亮的牛尾
其次要看牛尾的斷面，
質量好的牛尾應該有奶白色的脂肪
和深紅色的肉，
肉和骨頭的比例相同。
最後，牛尾的粗細也是有講究的。
粗牛尾的骨多肉多，細牛尾骨少肉也少，
所以，越細條的牛尾越不好，吃起來味道也差。
秋風蕭瑟，寒意乍起
一道溫潤的韓式牛尾湯
潤肺補腎，澤肌悅面
更讓食者元氣滿滿。
15分鐘，一碗韓式牛尾湯
讓這個漸寒的秋夜暖起來吧！
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