蒸米飯,只加水是大錯!掌握「多2樣多2步」,香軟可口,粒粒分明

大米飯，是中國人必不可少的主食，雖然北方人以麵食為主，但也經常會吃一兩頓米飯。米飯細軟香甜，營養豐富，搭配上一盤下飯菜，我能吃3碗。

北方人不經常吃米飯，對蒸米飯並不在行，就算是天天吃米飯的南方人，也不一定蒸得好。

好在科技以人為本，先進的廚具幫了我們大忙，有了電飯煲，只要把大米放進去，加入對應量的水就行了，半個小時米飯就做好了。雖然用電飯煲蒸米飯很方便，但由於不同的大米吸水性不同，所以有人用電飯煲蒸米飯，時而夾生時而太稀，並不好吃。

想要米飯香軟可口，就需要掌握一些技巧，不少人蒸的米飯不好，就懷疑是大米的問題，其實我們自己買的米，比飯店裡的米好得多，為什麼飯店裡的米飯那麼好吃呢？

今天我和大家分享一下蒸米飯的技巧，保證顆粒分明、晶瑩剔透、細軟香甜，非常好吃。

大伯是飯店廚師長，他教了我蒸米飯的技巧，蒸米飯不要只加清水，多加2樣，記住2個技巧，保證無論用什麼米都好吃。

【蒸米飯】

準備新鮮大米、水、白醋、玉米油。

【做法】

第一步、淘米。

如今的大米都是精加工的，所以沒有什麼灰塵、石頭等，只需要輕輕淘洗一下就行了。淘米時，很多人習慣用手搓洗，這是錯誤的。大米沒那麼髒，用手搓洗會讓表面的營養物質流失，那就不好了，所以只需用清水淘洗2遍即可。

第二步、泡米。

大米是乾燥後的米粒，如果直接蒸非常慢，而且沒那麼飽滿，所以需要多做一步，就是浸泡。

把洗好的大米放入碗中，加入清水浸泡10分鐘，然後倒掉水。大米浸泡吸收了一些水分，能夠快速膨脹，米飯更飽滿。

第三步、加水。

蒸米飯，加水是關鍵的一步，如果水加多了，那麼米飯就會很稀；如果水加少了，那米飯就會夾生。不同的大米吸水性不一樣，並不能都按照電飯煲的標準來操作。蒸米飯，記住米水的比例，就是1:1.2~1:1.5，吸水性低就加少一點，吸水性高就多加一點。

第四步、多加2樣。

除了清水，蒸米飯還需多加2樣，就是白醋、食用油。白醋有軟化的作用，讓米飯更加香軟。食用油能讓米飯油潤光亮、晶瑩剔透、粒粒分明。

第五步、燜飯。

做好前面4步，就可以蒸米飯了，一般半小時就蒸好了。蒸好後不要開蓋，燜5分鐘再吃。

用這個方法蒸的米飯顆粒分明，香軟可口，不稀也不硬。其實，蒸出好吃的米飯很簡單，記住多加2樣，多做2步就行了。

1、多做2步——大米用水浸泡，米飯蒸好後悶一會兒，米飯顆粒飽滿，粒粒分明。

2、多加2樣——除了清水，還需要加白醋、食用油。食用油最好是味道小一些的，比如玉米油，不然米飯一股油味。

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