麻雀雖小五臟具全，這句話用來形容廚房很貼切。廚房的功能不僅要求很全面，而且越細越好。這些細緻全面的功能是靠廚房用具的擺放來實現的，那麼，在相對偏小的廚房中，廚房用具的擺放、安置就非常有學問了。
廚房用具的擺放要符合廚房的工作流程，並且要根據使用的頻率來分層擺放，最常用的用具擺設在雙腿與膝蓋處。廚房裡的一切布局都要以廚藝烹飪為中心，人們烹飪遵循取料、摘菜、清洗、配菜、烹調、盛裝、清潔的順序，取料就是從儲存的地方拿烹飪的原料，這些原料可分為乾貨和新鮮蔬菜、肉類，乾貨不會腐敗變質，可放置於吊柜上，肉類、新鮮蔬菜一般放置於冰箱中，冰箱和放置乾貨的吊櫃相隔儘可能近一些，米桶一般會放置於地櫃中，也應該靠近冰箱，他們都屬於上遊流程。摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜盆附近的區域，這樣正好削完皮拿到洗菜盆去清洗後，再順手放回。洗菜盆中最好放置一個配套的金屬籃，便於瀝乾水分，垃圾桶應放在洗菜盆的下方便於扔垃圾。切菜所用的刀具就要注意了，貼牆放置或用專門的刀具盒放置，不要亂放而導致意外傷害，刀具要放置於洗菜盆與切菜區之間，削皮用的小工具也可以放置到一起來，砧板很重，可以置與臺面，也可放置於切菜區下方的地櫃中，方便又省力。
烹調是一個中心環節，烹調的方式多種多樣，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同的炊具，如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平鍋、水壺。。。。這些較大件可置於灶臺下方的地櫃裡，而烹調的調味就用一組組的調味瓶裝好放於灶檯面上便於經常取用，還應考慮烹飪的同時鍋蓋架子會非常實用，灶臺要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數量較多，碗櫃一般與洗菜盆附近，便於經常取用，還應考慮烹飪的同時鍋的臨時位置問題，在灶臺附近掛一個不鏽鋼的鍋蓋架子會非常實用，灶臺要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數量較多，碗櫃一般與洗菜盆較近，便於碗碟清洗完畢存放，其中還有一個不可忽略的過程----消毒，吊式消毒櫃是置於洗菜盆上方，這樣比較省地方，而立式消毒櫃就不容易找地方了。
總之，烹飪技藝揮灑自如，要依賴於順暢的程序安排，每餐的胃口可是掌握在自己手中哦！
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