8寸芒果鏡面慕斯蛋糕的做法

2021-02-27 麼麼噠烘焙課堂

很多朋友諮詢到關於如何給蛋糕做鏡面的問題，今天就給大家簡單分享一下製作芒果鏡面慕斯蛋糕的教程吧。這款蛋糕雖然道理上更適合夏天吃，趕快做起來


主料

芒果果肉400g 

牛奶A70g

牛奶B15g

白砂糖40g

動物性淡奶油300g

奧利奧餅乾碎150g

黃油60g

輔料

吉利丁片4片

熱水60g

做法步驟

1. 先將奧利奧餅乾碎用料理機粉碎，得到均勻細膩的奧利奧餅乾碎，最好打成粉末狀


2. 黃油微波爐軟化成液體狀態，倒入奧利奧餅乾碎，拌勻


3. 拌勻後倒入蛋糕模具中，壓實，放入冰箱冷藏


4. 將3片吉利丁片冷水中泡軟待用


5. 400G芒果肉取350的樣子，加入15g牛奶


6. 打成細膩的芒果泥，倒入碗中待用


7. 將剩下的牛奶和白砂糖倒入奶鍋中，小火溶化後即可關火，放入軟化好的吉利丁片攪拌至完全熔化


8. 然後倒入芒果糊中拌勻


9. 奶油打發，不需要打得太硬，只要打發了就可以了


10. 倒入事先準備好的芒果糊，攪拌均勻


11. 從冰箱裡取出蛋糕模具，倒入一半的芒果奶油混合糊


12. 放入最後50G芒果丁


13. 繼續倒完剩餘的芒果奶油混合糊，震幾下去除氣泡，放入冰箱冷藏2小時左右


14. 最後一片吉利丁片軟化後，放入60G熱水中熔化後，倒入剩餘的50G芒果泥攪拌均勻，2小時後，從冰箱取出蛋糕模具，倒入過篩的芒果膠放入冰箱冷藏一夜


然後取出食用即可


小貼士

1. 餅乾一定要打成粉末狀，然後黃油融化後倒入，如果覺得還是比較幹，就再放點黃油，餅乾的吸水性不一樣，只要感覺都攪拌開了就可以了

2. 最好在餅乾碎倒入模具後，用硬片壓一下，以防切塊食用的時候會鬆散開來

文章底部【閱讀原文】了解烤箱詳情

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