壽喜鍋就是日本料理中的煎牛肉鍋，算得上是日料中口味比較重的一道料理了。但這種重對於國人來說，卻有不算重，就著酒或者米飯則是剛剛好。許多人愛吃無奈去店中價錢太高，不是隨便就能吃一頓的，只能在家裡做。可是方法呢？請看下邊。
第一種做法，這是日本關西的做法。
1，在關西壽喜鍋往往是用煎牛肉汁來做壽喜鍋，那麼我們就先做煎牛肉汁。
煎牛肉汁的比例是：出汁9個，濃口醬油8.5個，味淋1.5個，清酒2.5個，白糖600克。（1個是180毫升）。這樣做一次可以用很多次，不用用一次兌一次。
做法：先把清酒和味淋倒入鍋中燒開並點火，燒掉多餘的酒精。等鍋內的火沒有以後就可以加入濃口醬油、白糖和出汁然後燒開就可以用了。
2，做鍋。1，先把鍋燒的微熱，然後放入一大塊黃油，等待黃油融化。
2，黃油融化後，放入圓蔥塊煎到有香味飄出，就可以先放入牛肉煎熟（牛肉要選嫩的部位，比如牛裡脊和上腦肉）。然後加入少量的煎牛肉汁，這時牛肉就可以吃了。最好是蘸著生雞蛋吃，不僅能夠降低牛肉的溫度還能夠養胃，如果有人怕腥那就不要勉強啦。
3，吃完牛肉以後，就要放入白菜了。在加入白菜以後，可以往裡邊加入一些煎牛肉汁，防止乾鍋。因為白菜遇到煎牛肉汁會出水，所以不用害怕壽喜鍋的口味變得很重。
4，等到白菜熟了以後，就可以下入別的食材，擺出自己想要的造型。比如：香菇，魔芋絲，茼蒿菠菜和傳統的煎的稍微發糊的豆腐等等。到了這裡壽喜鍋基本上是完成了。
這是一道邊做邊吃的料理，不用太拘泥於細節，自己在家做的話。當牛肉遇到煎牛肉汁的那一刻開始，整個房間都會散發著濃濃的黃油和牛肉融合的味道，直到最後。配著米飯或者喝上一壺清酒都是一種享受，況且吃完不會對身體有太大的負擔很舒服。
第二種做法，是關東做法。
說實話關東的料理來得很粗獷，它們不會太在意各種章法，也不追求口味的始終如一。壽喜鍋就是如此，關東做壽喜鍋不用汁，它們只用白糖，濃口醬油和清酒邊做邊調味。食材都差不多，卻更加的隨意。鹹了就加清酒。感覺鹹味突出了就加白糖中和一下，甜味過了，就來一點醬油。頗有一種質樸的味道。過程基本上和關西一樣，只不過調味卻不再是汁了。
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