麻椒雞，麻辣鮮香，下酒必備菜，上桌全家搶著吃！
大家好，這裡是我是飯桶我很美，每天一道家常菜，讓你天天吃不膩，今天給大家分享的這一道美食很簡單，只需要簡單幾步，就能在家裡吃上大餐，而且營養又健康，大家跟著我的步驟，一起操作起來吧。
先準備一隻雞，淨重大概兩斤，洗洗乾淨，再衝洗一遍，冷水下鍋，加入蔥段提味，薑片去腥，少量的鹽入一點味，大火開始煮，水開後撇去上面的浮沫，轉中火燉50分鐘，現在來準備配料。今天15根切成小圈，紅尖膠15根切成小圈，飯碗裡加一勺鹽，攪拌均勻，醃製一會兒，這樣更容易出味。備用。
鍋裡倒入300克食用油，加入50克紅花椒，50克青花椒，冷油小火開始熬，邊熬邊攪拌，讓它們受熱均勻，一定要小火，不然會很快就糊掉了。熬15分鐘左右，而是麻味濃鬱，花椒微微變色離火，時間到雞也燉好了，撈出來放在加了冰塊的冰水裡，這樣冰一下肉的口感更緊緻，並過後放案板上，從中間切開，再動成小塊，擺盤，花椒油晾著不燙的時候把油過濾出來，加上一把青花椒、紅花椒，醃製好的青紅尖椒，一勺鹽提味，一勺糖提鮮，三勺生抽，4勺雞湯，攪拌均勻，像這樣就可以了。
澆在雞塊上，一定要讓湯汁沒過雞肉，這樣才會更有味道。我們的麻椒雞就做好了，看到這樣的辣椒和麻油你怕了嗎？雞肉特別爽嫩，因為過了一遍冰水，嫩而不散，景而不柴，它最大的特點就是麻味了，熬過的花椒的油味道很重，並且浸泡的整個肉，所以特別的吃上幾塊感覺嘴巴都沒有知覺了，加上調料和雞湯的滲入，又香又麻又辣。夏天的餐桌上來上這樣一道菜，絕對下飯又下酒，大家想吃嗎？喜歡試試。
好啦，美味的佳餚就可以上桌了，這道美食是不是很簡單呢，相信對於聰明的你來說一定倍輕鬆，今晚就給家人做一道，讓他們品嘗一下自己的手藝吧。