不管你是南方沒暖氣的可憐孩子，還是在雪地裡鼻涕凍成冰的北方盆友，在晝短夜長的寒冷冬天裡，總是需要一些撫慰心靈（和胃）的美食。
熱騰騰的火鍋無疑是最佳選擇。無論是菌湯，番茄，還是飄著足量花椒和辣椒、散發著濃鬱牛油香氣的重慶九宮格，再擺上一桌子新鮮蔬菜和牛羊肉，都能讓你在寒冷的冬夜被幸福環繞。
重慶九宮格｜chinatown.co.uk
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但是，這些你所熟悉的美味火鍋湯底，今天一個字都不會提，命運就是這麼殘酷。
前段時間，上海一家火鍋店推出了許多謎一樣的新款火鍋，鍋底搭配令人大開眼界，除了抹茶+榴槤牛奶鴛鴦鍋這種蜜汁搭配，還有名字長到記不住的「芋頭青稞鹹蛋黃肉鬆牛奶鍋」，產品經理是魔鬼嗎……？
這可能是所長見過最濃鬱的鍋底｜新浪微博：@上海香天下火鍋
芋頭青稞鹹蛋黃肉鬆牛奶鍋｜新浪微博：@上海香天下火鍋
奧利奧芋圓就算了，但辣條和鹹蛋黃又是怎麼肥四？後面還擺著五花肉呢！這咋涮？所長已經迫不及待地想知道高溫加熱辣條和奧利奧再混在一起會是什麼味道了……這幾款新式火鍋好不好吃，大概也要看個人口味。然而無論國內國外，都會有那麼幾款格外清奇，讓人聽了嚇一跳的酷炫火鍋底料！也足以說明火鍋的無窮魅力。下面就是所長的獵奇火鍋盤點，說不定其中就會有那麼一兩款是你的菜！
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01
牛糞火鍋
/ 見鬼！我竟然真的吃了屎！ /
咋一看牛糞火鍋這幾個字是不是被雷到了，感覺這簡直就是奇葩的一道菜，或者有潔癖的盆友已經開始腦補牛糞的味道場面作嘔吐狀態了。沒吃過牛糞火鍋的朋友就會感到很懷疑，牛糞火鍋能吃嗎，小編告訴你，牛糞火鍋能吃切好吃。而且是衛生，科學，可口的佳餚，並且牛糞火鍋有著很高的評價，營養價值高，功效多多，那麼下面小編就給大家分享下關於牛糞火鍋怎麼做好吃以及做牛糞火鍋需要哪些材料。
一、牛糞火鍋怎麼做？
在宰殺前用上等的青草加中草藥材餵飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。
二、牛糞火鍋的特色
火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨後將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時候有一點牛糞味，吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調製蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底裡加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香。
三、牛糞火鍋的傳說
很久以前，一位貴州人經常腹瀉、肚痛，四處求醫藥吃了不少卻不見效，他見牛羊吃百草身體健壯，便試吃牛癟，吃了幾次，腹瀉就好了。事情傳開之後，大家就開始效仿，並逐漸完善製作工藝，不斷添加香料。從此，這種飲食習慣代代相傳，每逢過年過節，都殺牛羊吃癟，並且作為款待賓客的佳餚。
四、牛糞火鍋的揭秘
中國烹飪大師、貴州省食文化研究會副會長、黔菜專家吳茂釗稱，牛是反芻動物，反芻就是平常所說的倒嚼。牛在進食經過一段時間以後，會將半消化的食物返回嘴裡再次咀嚼，「牛一般吃青草，大部分未經充分咀嚼就吞咽，進入平時所稱的「蜂窩肚」，在食物經逆嘔重新回到口腔裡面就會混雜唾液和胃液，當地人又稱作『百草湯』」。
和牛屎火鍋有異曲同工之妙的羊屎火鍋 | 拍攝：王璞
好吧，可能聽上去也沒有好一點……
牛糞火鍋又名牛癟火鍋，是貴州的特色美食，也在各大美食頻道斬殺無數外國美食博主的關注。就像上文所說，並不是真的用牛糞燉湯，而是在製作前先把牛餵飽，再把牛胃和小腸，以及其中尚未消化的的食物拿出來當做原料燉湯。想吃到正宗牛癟火鍋並不容易！準備好去嘗試的朋友，記得提前預定哦。
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02
臭豆腐火鍋
/ 美食界的生化武器 /
又名臭臭鍋，傳說中火爆全臺灣的特色火鍋，顧名思義就是鍋底裡有臭豆腐，且味道極其濃鬱。據說有些還會加上大腸，臭上加臭，美味加倍。所長嚴重懷疑這跟拿滷煮當鍋底沒啥區別。
臭豆腐火鍋｜nmplus.hk
其他各種改良升級版配料也很有存在感，比如泡菜臭臭鍋、鴨血臭臭鍋等等。總之，臭就完事兒了，愛吃臭味食物的你一定不能錯過！
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03
鹹魚火鍋
/ 不想做鍋底的鹹魚不是好鹹魚 /
聽到名字的瞬間，所長以為是沒有夢想的自己要被拿去做鍋底了……
鹹魚火鍋是越南南部的風味美食，將鹹魚和火鍋完美結合在一起，帶來不同凡響的東南亞味覺新體驗！
鹹魚火鍋｜Zing.vn
上菜之前，鹹魚會被燉得很爛，連魚骨頭都從魚肉上剝離開的那種爛，湯汁自然極其入味。再加上辣椒，糖和香茅油，帶來一種又鹹又辣又甜的豐富口感，非常獨特。可能很多朋友看到這裡已經開始撇嘴了，但如果你對東南亞美食情有獨鍾，一定會愛上這道獨特風味。
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04
菊花火鍋
/ 放心，吃完不會疼的那種 /
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05
奶酪火鍋
/ 寒夜漫漫，用熱騰騰的奶酪作陪 /
這個雖然也叫 cheese hotpot，但跟韓國的芝士年糕火鍋還不太一樣。它來自遙遠的歐洲國家瑞士！吃法呢也並不是搞一個奶酪大鍋把所有東西放進去涮，人家點到為止，奶酪煮到化開，用其他東西蘸著吃就完了。歐洲的冬天自然要更加漫長，有這樣一鍋熱騰騰的奶酪，大概也能溫暖漫漫冬夜。
芝士火鍋｜Manfred&Barbara / Wikimedia Commons
與奶酪火鍋類似的還有巧克力火鍋，不過在國內我們通常會把它做成巧克力噴泉。相信各位在年會或者婚禮上也見過，但說實話吃多了挺齁的……
秋天的第一杯奶茶？
春天的第一束鮮花？
夏天的第一杯冰淇淋？
冬天還有第一個烤紅薯嘛？
都是成年人了
誰還期待著冬天第一個烤紅薯
何不來點實際的
來個冬天的第一頓火鍋
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