茶湯的濃與淡
指茶湯入口時的強度，一般跟茶水比、衝泡時間及衝泡時的溫度有關係，增加投茶量、提高衝泡時水溫即延長茶葉浸泡時間都可以讓茶湯味道變濃。但這個改變只是原有味道的疊加，而不是層次的豐富。濃與淡是相對的。
茶湯的厚與薄
茶湯厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感覺。往往茶湯內含物質越豐富，飽滿度越高。厚與薄是相對的，說茶湯 「薄 」、「寡」，是指茶湯滋味單一。薄是由茶的品質決定的；淡，是由衝泡所決定的。薄的茶，可以衝泡得很濃，也可以衝泡得很淡。
茶湯的澀與滑
澀味是舌頭表面的上皮細胞在多酚類物質的作用下起皺收縮，它是一種觸覺。滑指的是茶湯質感的優質表現。
黏稠度
黏稠指的是濃厚而帶黏性，普洱茶的黏稠度是指其水溶性物質豐富與否，也就是胺基酸、果糖、果膠質等成分豐富與否，主要通過茶湯入口的表現來體現，黏稠度高的茶湯有類似米湯一樣黏稠 的感覺。
茶湯的醇與純
「醇」是滋味濃度術語，是介於濃和淡之間的一種適中、刺激性不強的濃度。好的生普的「醇」，往往體現了茶葉在一定時期的轉化後，內質不斷融合而變得醇和的特質。「純」是香氣術語， 指不雜，純粹。是一種滋味飽滿，且無雜味的形容，醇正的感覺。
回甘
回甘產生的原因在於：「茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質結合，在口腔內質形成一層不透水的膜，導致口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開始口腔有澀味，稍後膜破裂後口腔局部肌肉開始恢復，收斂性轉化，就呈現回甘生津的感覺。」
喉韻
品茶時茶湯帶給喉嚨的感受，是一種喉部的撐脹感和享受感。通常感受到的有喉部回甘、返香、清涼感、清潤等正面愉悅的感受。