大家都知道北方人是非常喜歡吃麵食的，在北方也有很多美味可口的麵食，比如麵條、餃子、包子、饅頭、花卷之類的，實在是多到三天三夜都說不完。
其實，在北方除了包子、饅頭、麵條這些美食之外還有一種美食是家家都非常喜歡吃、非常喜歡做的，那就是美味的烙餅了，無論是配著湯吃還是配著菜來吃都非常美味。
雖然說烙餅好吃，但是很多人並不知道烙餅怎麼做才好吃，這導致他們做出來的烙餅有的時候好吃有時候不好吃；有的時候完全不起層，有的時候放涼了非常硬。
今天就來為大家分享一下烙餅的具體做法，喜歡吃烙餅的朋友們可要注意看了哦：烙餅有妙招，和面時記得加點食鹽，做好的烙餅更筋道美味。
第一步：取適量麵粉放到盆裡面，緊接著向盆裡面加入適量食用鹽，將它們全部攪拌均勻之後再取熱水，一邊攪拌麵粉一邊向面盆裡面倒入熱水，一直到盆裡面的麵粉攪拌成絮狀。我們用雙手揉面，揉成光滑不沾手的麵團之後蓋上一層保鮮膜，放到一旁醒發10分鐘左右。
提示：面和水的比例是1:0.6或者是1:0.7，如果是新手的話最好少放一點水，這樣容易掌握，缺點是面比較硬。做餅的話和面最好用70度左右的熱水，這樣才能讓烙餅變得又軟又好吃。和面的時候加入少量的鹽可以讓烙餅變得更加筋道。
第二步：面板上撒上一層乾麵粉，將醒發好的麵團放到面板上面，用擀麵杖擀成大約0.5釐米的長方形面片的形狀。
第三步：在面片的上面刷上一層食用油，撒上適量的蔥花和花椒粉，從面片的一頭捲起，將面片捲成小卷的形狀之後分割成大小相同的小劑子，將每一個小劑子都立起來，壓扁。
第四步：面劑子按扁了之後用擀麵杖將它們擀成薄餅形狀備用。
第五步：平底鍋鍋底刷上一層食用油，開火將鍋底預熱之後關中火，將麵餅生胚放到平底鍋上面烙20秒左右，緊接著在麵餅的另一面也刷上食用油，烙到兩面金黃之後出鍋。
提示：這一步烙餅的時間大家一定要掌握好，大概烙個30到50秒之後就差不多把餅烙好了，盛出來裝盤。如果烙的時間太長了水分肯定會流失掉，到時候就會變成很硬的餅。
以上就是今天為大家分享的烙餅的具體做法了，喜歡這道美食的朋友們趕緊試一試吧，其實掌握方法了之後非常容易成功的哦。