春季便宜又好吃的菜~綠豆芽炒韭菜【寶媽小廚的美食廚房】

2021-02-16 寶媽小廚的美食廚房

春天，各種蔬菜陸續上市，但還不是旺季，小貴呀，唯獨綠豆芽四季總一個價~3塊錢一斤，春天吃點它還是很不錯的，水分大口感脆，但好多人覺得它太素，不喜歡，其實那是炒的方法不對，還有一個就是搭配，我家可是隔三差五就做來吃，春季吃它不上火，補充維生素。

綠豆芽的最好搭配就是韭菜，你只要把韭菜一放，味道立馬提升不只一個檔次，比肉菜受歡迎，就連我家的小學生都搶著吃，搭配米飯最棒，炒綠豆芽還有個竅門，大家往下看，多了這一步更美味哦！

【綠豆芽炒韭菜】

準備主要食材：綠豆芽400克，韭菜90克，胡蘿蔔絲10克

準備輔助食材：花椒油2-3滴，鹽，植物油適量

製作過程：

第一步：備好食材。綠豆芽泡水，撈去浮皮，再換一次水洗淨，控水備用；韭菜擇好，泡水洗淨，控水備用

第二步：韭菜切長約4-5釐米的段；備好胡蘿蔔絲

第三步：炒鍋燒熱，放植物油，油溫5成熱，放入綠豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（這道菜好吃的竅門是花椒油的加入，沒有花椒油的用花椒粒熗鍋，出香味變黑後撈出不要）

第四步：炒至綠豆芽打蔫有8成熟的時候，放入韭菜和胡蘿蔔絲翻炒

第五步：韭菜打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 韭菜易熟，不宜久炒

2 洗豆芽的小竅門：豆芽放入盆中，加入沒過豆芽的清水，用手翻動幾下，然後浸泡10分鐘。用火鍋漏勺撈去浮皮扔掉，再用手抓起豆芽放入另一個乾淨的盆中。把原來的盆裡就剩下沉底的豆皮和不完整的豆芽倒掉。新盆裡的豆芽再清洗一遍就可以了

3 此菜放胡蘿蔔是為了俏色，不宜多放

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